健康飲食最重要的概念是持之以恒，不輕易放棄。不過部分人士對此有一個錯誤觀念，認為健康飲食等於食素，他們會聯想到只吃蔬菜，戒吃所有肉類，就等於健康飲食 ，事實並非如此。 

 

　　大量研究結果都認同以植物蔬果為主的膳食，箇中原因是這類膳食含有維他命、礦物質、植物營養素、膳食纖維等。其實食素都有不同形式，包括純素、蛋奶素、果食、彈性素食、魚素等。通常素食者，就算是彈性素食者例如Green Monday，都比較著重植物性食物的來源。

 

　　我自己是素食者，在上一本Eat Clean著作都提過，有很多研究去支持素食有益健康，但要食得健康，非一定要轉食素的。不管為了健康，還是為了減脂，吃素與否不是重點，重點是要Eat Clean。

 

肉食者Eat Clean也健康

 

　　一項涉及20萬名成年男女的研究結果，證明素食對健康帶來益處 ; 但研究同時指出，食肉者只要進食豐富蔬果為主的食物，亦有相同益處。研究人員發現，進食最少量蔬菜的一群，他們每日通常進食吃4至6份肉類。而進食最多蔬果的一群，通常每天食3份肉類。結果指出只要減少（而非戒掉）進食肉類及增加蔬果類食物，亦同樣可以防止患上心臟病及糖尿病。  

 

無肉不一定就等於健康

 

　　很多人都問我，既然我是素食者，為何不積極推動素食主義。我認為我有積極，只是方法不同。實際上，每個人都有自己的飲食喜好，再者吃素與否是隨緣，人人都知道吃素的益處，甚至肉類需要殺掉才變成食物，根本不用其他人再強調。其實很多超級食物都是植物來源，EatClean同時多吃了超級食物，就自然會少吃了肉類。再加上，無肉也不等於健康，很多零食及加工食物都含過多食物添加劑、防腐劑、乳化劑、糖分、鹽分、棕櫚油等，全部都屬於素食，也不見得健康。

 

當中包括：

• 添加糖飲品 

• 加工澱粉例如即食麵、餅乾、港式麵包、薯片

• 糖果及大部份甜品

 

　　所以要吃得健康並非轉食素不可，反而Eat Clean還更好。

 

經常選擇「Clean」食物：

• 果仁及種籽類 

• 全穀物類

• 豆腐及其他黃豆類食品（建議選擇有機去避開基因改造黃豆) 

• 顏色豐富的水果及蔬菜 

• 豆類、豌豆、扁豆

• 咖啡及茶 

• 其他微量加工食品，例如天然花生醬及希臘乳酪 

 

　　之前我提及過的大型研究，也指出膳食中含豐富「好」的素食食物，可以切實降低患上心臟病風險。可是如果含較多「差」素食食物，則會增加患上心臟病風險。

 

　　所以，與其要掙扎應否轉吃素，不如先選擇Eat Clean， 及揀一日去Go Green，實行彈性素食。

 

 

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