上個月我在Facebook上載了一張早餐照片，分享早餐不想吃蛋或肉類，也可以從蔬菜攝取蛋白質。有讀者留言，想知道其他含高蛋白質的蔬菜，以便減脂階段可多進食，達到每餐20克蛋白質之份量。高蛋白蔬菜的升糖指數通常屬於低，所以無論你是否素食者，多進食以下蔬菜都是有益的。

 

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　　為此我翻查營養資料庫，找出8款最高蛋白質含量的蔬菜：

 

1/青豆／碗豆

 

 

　　雖然Technically不算是蔬菜，而屬於豆類，但由於我們把其作蔬菜居多，所以便納為蔬菜類。現在知道這麼高蛋白質，就不要只用於炒飯了！除了蛋白質，亦能提供7克膳食纖維，營養素含量實在高。因此，在家儲存一包冷藏青豆，隨時隨地都可以加一些。

 

　　每杯（熟）：8.3克蛋白質

 

2/菠菜

 

 

　　大力水手都要進食，一定有其理由！無論是大葉菠菜，還是嫩葉的，都含豐富蛋白質。

 

　　每杯（熟）：5.4克蛋白質

　　每杯（生）：0.9克蛋白質

 

 

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