注重健康的你當然明白每餐飲食中膳食纖維對身體的重要性，尤其幫助預防便秘方面。疫情下大家都應該在家慶祝聖誕假期，派對中不自覺攝取過量高糖、高鹽、高脂等食物。要抵銷這類食物對身體的傷害，高纖食物就需要擔當重任了！ 

 

　　當討論多攝取膳食纖維時候，很多人（尤其是小朋友）都抗拒表示「不喜歡食蔬菜」或「不喜歡食西蘭花」。的而且確，西蘭花能提供高含量纖維；但其實即使不喜歡食綠葉菜或西蘭花，還有很多其他食物都屬於高纖的，也許以下總有一款會適合今個星期去調理腸胃。

 

 

1. 牛油果

 

　　口感幼滑的牛油果，出奇地含有高膳食纖維。而牛油果的好處，有別於大部份膳食纖維含量豐富的食物，牛油果亦含好脂肪。利用這個特點，可將牛油果變成牛油果醬；最簡單方法是將吃剩牛油果攪成蓉狀，代替牛油搽早餐多士。

 

½ 個牛油果=5克膳食纖維

 

2. 鷹嘴豆

 

　　豆類屬於星級之選，益處包括提供優質蛋白質及膳食纖維，含有意想不到的營養素、有助維持飽足感等。豆類家族中，鷹嘴豆是膳食纖維含量最多的其中一種，適合加入湯水或沙律、餅乾搽上鷹嘴豆泥醬、原粒焗脆等。

 

½ 杯熟鷹嘴豆=6克

 

3. 樹莓（覆盆子）

 

　　所有莓果均有益健康，但樹莓（及黑加侖子）的膳食纖維含量最多。

 

1杯樹莓=8克

 

4. 梨

 

　　沒想到，甜蜜多汁的梨比蘋果含更高膳食纖維。

 

1個中等大小梨子=6克

 

5. 青豆

 

 

　　西蘭花含高份量膳食纖維是毋庸置疑，每杯能提供5克膳食纖維；但遇上討厭西蘭花味道人士，就不要勉強進食。這時候可以選擇其他蔬菜，我特意選擇了最平平無奇、通常是冷藏的青豆。青豆的膳食纖維含量雖然較一般蔬菜為高，但要一次過吃掉1杯卻有難度，如果將少量青豆加入不同食譜，例如炒飯、湯類、蝦仁炒蛋、免治牛肉等菜式，就最適合不過，亦能達到積少成多的效果。

 

1杯青豆=8.8克

 

 

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