喝香檳應配什麼小食？芝士、水果，生蠔統統都可以，但就要避免濃味的中式料理。不過，最近亞洲最佳女廚師劉韻棋Vicky Lau就顛覆傳統，為Veuve Clicquot的玫瑰香檳設計了以「凱歌夫人頌」為名的法式餐前小點，更用上了中菜常見的食材，包括臘腸、豆腐、紅棗蓉等，充滿驚喜！

 

向法國地方美饌致敬：豆腐配魚子醬

 

 

如香檳中的氣泡：白肉幼蝦配脆蝦片及茶粉

 

 

反映葡蔔園肥沃泥土：紅菜頭配臘腸

 

 

白堊礦場中的香檳區：橄㰖沙配紅棗蓉

 

 

凱歌夫人頌

價錢：餐前小點配餐酒$480/位（包括凱歌玫瑰香檳）
          八道菜單$1680/位（只限4月供應）

地址：Tate Dining Room and Bar（上環荷李活道210號）

 

 

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