品嚐完兩款刺身後，大廚先奉上是日主菜 —— 「吉列近江 A4 牛」。近江牛來自日本滋賀縣，為日本三大和牛之一，國際出口量更受嚴格限制在每年6,000隻，十分矜貴。近江牛在得天獨厚餦養環境下成長，擁有細膩的大理石紋，大廚以近江牛的肉眼部位做成吉列，綴以法式芥末，外脆內軟又甘香，愛吃牛的大家絕不能錯過。

強肴：吉列近江 A4 牛

　　接著是從富山灣捕獲的冰見寒鰤剌身，寒鰤肉質柔滑，魚味突出，在吃完吉列牛後，竟來一道魚鮮料理，為大家一解膩感。值得一提的是，接下來的料理次序也是以刺身作隔，如此細心的菜式安排，實在令人不得不配服。

冰見寒鰤

　　另一道主菜為來自宮城縣的鮟鱇魚肝，魚肝以紅酒入饡，口感綿密柔滑像鵝肝般滋味，同時散發淡淡酒香，叫人一試難忘。至於大家最期待的吞拿魚則有三種，先有醬油漬赤身，醬油濃鹹味適中，配以山芋更是畫龍點睛。而中拖羅則脂香與魚味平衡，至於大拖羅更以灸燒成粉嫩顏色，不論是鮮度還是味道，都能媲美在日本當地吃。

強肴：鮟鱇魚肝

大拖羅、中拖羅、赤身醬油漬

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