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21/08/2020

大廚的驚喜試驗場:米芝蓮二星餐廳抗疫推出$298六道菜北歐日式下午茶

  為了應對新冠肺炎疫情,城中餐廳都各出奇謀,希望捱過逆境,最常用的方法,是由價錢方面著手,希望以一個平時少有的超優惠價格吸引客人來幫襯;有些餐廳則推出精緻的外賣餐單,為晚上不能到外用膳的客人,提供在家也能品嚐得到的高級佳餚。亦有一些餐廳不屬於以上兩個選項,反而趁著這段非常時期,去做一些平時想做,但又沒有機會去嘗試的方案,例如中環米芝蓮二星餐廳 arbor,主廚Eric 一向很嚮往日本料理,時常會花時間鑽研當中的味道,從他日常炮製的菜式當中,亦不難發現處處隱藏著日本料理的影子。最近因為餐廳沒有晚市堂食,餐廳在午餐時段後,推出了 Nordic-Japanese Afternoon Tea「北歐日式下午茶」,跟我們平常吃到的三層架下午茶完全不一樣,共有6道菜,定價只是每位$298另加10%服務費用,以二星餐廳來說絕對超值,一切來得太期待。

 

 

  最近幾次到訪 arbor 都是晚餐時段,難得今次白天時間來到,處身於三面落地玻璃引入大量自然光的用餐空間,安坐在靠窗位置,感覺來得舒適愜意。下午茶入座時間為3:30PM 到 4:30PM(最後點餐時間),可以坐到 5:45PM,時間十分充裕。

 

 

  最近比較多時間留在家裡用餐,難得跟友人出來相聚,當然要點一些酒精飲料增加氣氛,侍酒師為我們選了一支適合夏天享用的葡萄酒 2009 Francois Villard Condrieu De Poncins,入口清新,帶有輕輕的甜度,酸度不高,很適合夏天享用,感覺跟魚肉或雞肉料理尤其相襯。

 

 

 

  不用多久,第一道菜 tarteltte 便來到面前,用黑麥紫菜炮製的撻底,上面盛滿了日本和牛、Chef Eric 自家製作的泡菜、日本迷你黃瓜和烤芝麻,置頂還放了幾片食用花瓣增添美感,一口咬下,同時能嚐到紫菜的鹹香、牛肉的鮮味、泡菜跟黃瓜的微酸、烤芝麻的香氣,各款味道配合得如膠似漆,水乳交融。

 

 

 

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