Half World 是以金目鯛炮製的菜式，廚師先以昆布包裹著魚肉，再加入礦泉水和迷迭香一同蒸煮四分鐘，配合 Augustin 自家版本的西班牙烤紅椒堅果醬，吃時魚肉柔軟細緻，紅椒堅果醬則充滿香氣，兩者配合得天衣無縫，如膠似漆。

 

 

　　Garden’s Laugh 背後原來藏著 Chef Augustin 小時候跟家人在後花園吃烤肉的歡樂回憶，炭烤熊本A5和牛，配上以黑松露皮及牛肉汁烹調過的香蕉紅葱頭，再加入雞油菌，最後配以烤辣椒醬，實在沒有不好吃的理由。

 

 

　　Without Lola 是大廚向已故祖母 Lola 致敬的菜式，小時候 Augustin 常常會吃到祖母弄的燴飯，所以特別在自己的料理中加入這道充滿暖意的菜式。Chef Augustin 用上口感爽嫩的西班牙桂花蚌、北海道帶子片和番茜做配料，而燴飯則用了夢美人米，加入蜆肉帶子湯、西班牙番茄辣醬腌製的西班牙牛肉、大蒜和洋葱一同烹煮，吃時香氣澎湃，每一口都包含著海鮮的精華，簡單地成為了是夜其中一道最愛菜式。

 

 

精美甜品請看下頁

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情

• 1
• 2
• 3