White Bonito – 第一道前菜以來自日本長崎縣的野生鰹魚炮製，Antimo 加入了岩鹽和香料醃製鰹魚，讓魚肉鮮味更為突出，吃時拌入醃製了的酸豆葉和茴香花，是一道賣相和味道俱佳的菜式。

　　Aori-ika Squid – 另一道前菜用上日本魷魚入饌，Antimo 在魷魚上鎅了無數間距均等的幼痕，有如日本壽司師傅處理魷魚刺身的方法，吃時魷魚軟嫩無渣，跟特別烹調的醬汁尤其匹配，讓食材味道變得更加鮮甜。

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