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25/03/2022

米蘭名店姊妺店登場!炭燒牛骨髓、香嫩乳牛舌、慢煮6小時豬頭肉,感受刁鑽美味!

  最近到訪了位於中環擺花街8號剛剛開業不久的意大利餐廳Testina,餐廳跟意大利著名餐館 Trippa 合作打造,以現代烹調方式炮製傳統意大利美食,主打「由頭吃到尾」概念,務求把食材的每一個部分都適當運用,為客人獻上一道接一道的佳餚美饌。

 

 

  餐廳主廚Marco Xodo來自意大利米蘭,擁有二十多年入廚經驗,曾經於上海米芝蓮二星餐廳 8½ Otto e Mezzo Bombana 擔任主廚一職,是次來到香港為 Testina 掌舵,實在是一切來得充滿著期待。

 

 

  一步踏進餐廳,立即感受到濃濃的意大利餐館氣息,墨綠色的卡座,開放式廚房,還有一大片玻璃窗引進自然光,一瞬間好像到了歐洲吃午餐,太美妙。

 

 

  先來一口意大利白葡萄酒,Collestefano Verdicchio di Matelica 2020 充滿濃郁果香,瞬間喚醒還在睡覺的味蕾。

 

 

  是日 Chef Xodo 為我們準備了特別的 Tasting Menu,務求讓我們試多一點不同的菜式。Lingua Tonnata(單點HK$278) – 第一道菜是乳牛牛舌配吞拿魚蛋黃醬,大廚特別炮製了加入西西里酸豆製作的牛肉汁,吃時牛舌肉質軟嫩,配合蛋黃醬和牛肉汁同吃,既開胃又美味。

 

 

下頁即睇口感酥脆意大利馬萊瑪金錢肚

 

 

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