Trippa Fritta（單點HK$198） – Chef Xodo 用上來自意大利中西部馬萊瑪的金錢肚，油炸後灑上迷迭香、鹽和胡椒調味，吃時口感酥脆，亦能嘗到濃濃的牛肚香。

 

 

　　Montoro Roasted Onion & Sicilian Capers（單點HK$168） – 以洋葱掛帥的菜式，食材當然有所要求，大廚使用來自意大利村莊蒙托羅出產的洋葱入饌，貪其味道特別香甜，加入橄欖油、鹽和胡椒，放焗爐烤焗，置底放了以洋葱和薯仔蓉製作的糊仔，另外再加入西西里酸豆和風乾蕃茄豐富味道層次，簡單地討人歡喜。

 

 

　　之後來了兩款意大利麵，Pumpkin “Gnocchi Di Zucca” （單點HK$178） – 有別於坊間多以薯仔製作 Gnocchi，Chef Xodo 特別用上南瓜和巴馬臣芝士來炮製，醬汁以薩丁島綿羊芝士和意大利香腸煮成，Gnocchi 充分吸收了醬料精華，每一口都是美味。

 

 

　　另一款意大利麵 Homemade Tagliatelle with Duck Ragù （單點HK$228） 隨後送到，大廚以本地鴨入饌，麵條亦是每日自家製作，加入手撕鴨肉、迷迭香、肉桂和鴨油炮製成鴨肉醬，送給客人之前再加入番茄蓉提鮮，吃時麵條軟硬度來得恰到好處，鴨肉醬亦神奇地帶有一點點中東風味，給我們帶來了意料之外的驚喜。

 

 

　　上主菜前先來了紅葡萄酒 VALLE REALE MONTEPULCIANO D’ABRUZZO 2019，充滿紅色果實香氣，用以搭配之後的美食。

 

 

下頁即睇餐廳招牌菜豬頭肉

 

 

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