Travel & Dining

17/03/2023

出發新加坡覓食！高級印度炭火燒烤：Tandoor 烤芝士、炭火燒小龍蝦、香料油甘魚、黑松露印度烤餅，火熱香噴噴，氣氛十足！

　　Snack Box – 我們選了共有8道菜的 EXPERIENCE 餐單，先來了由三款餐前小吃組合而成的小吃盒子，由右至左順序享用，一口吃下放上 Sago Crab 肉醬的小脆餅，鮮味立即於嘴巴裡綻放；Burrata Chaat 充滿芝香；最後將 Wagyu Caviar Tostada 往口裡送，黑魚子的鹹香跟和牛的肉香完美融合，為是夜晚餐帶來一個美好的開始。

　　Romanesco – Romanesco 口感介乎於椰菜花和西蘭花之間，Chef Saurabh 將其燒得帶一點點焦，醬汁用上薑和番茄炮製，巧妙地把蔬菜的甜、炭火焦香和番茄的甜香融為一體，不分你我。

　　Fresh Paneer – 用上傳統印度圓筒形泥製烤爐 tandoor 炮製的芝士方塊，乍看有點像豆腐，口感結實得來裡面又充滿著芝士的柔軟，配上帶一點點辣香的芒果醬汁同吃，微酸的醬汁把芝香加倍提升起來，為味蕾帶來一個嶄新的刺激。

　　Japanese Hamachi Collar – Chef Saurabh 特意挑選於日本甚為普遍的油甘魚入饌，貪其多肉少骨，而且無論烹調多久，肉質都能保持細嫩，是夜大廚為我們準備了油甘魚頭部位，用上印度香料 garam masala 醃漬了24小時，吃時再用炭火燒香魚皮，肉質保持細嫩，加一點點檸檬汁提鮮，成就了一道人間美味。