隨著我在歐洲任職廚師的時間愈長，我愈覺得世界各地的飲食文化，都有著很多共通點，例如刺身並非日本的專利。夏日炎炎，本周讓我們盤點六個國家的生肉料理！

 

 

法國代表︰牛肉他他（Steak tartare）

 

 

　　作為前菜的牛肉他他以生免治牛肉，通常以洋葱、酸豆、胡椒和喼汁調味，最後放上一隻生蛋黃。有人說最美味的牛肉他他應來自里脊肉。在100年前，牛肉他他不會加入蛋黃，反而佐以他他醬，因此得名「牛肉他他」。

 

 

下一頁：意大利代表

 

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