貴為M1 Group旗下的新餐廳，「登堂」走設計感強烈的時尚風格，任何一角都盡是「打卡」位！新店佔地過萬呎，空間感十足，還設有多間獨立房間，適合舉辦商務宴會或私人派對。除了多款華麗可口的多國菜式外，這裏更主打一系列口味創新的奶蓋茶，令人耳目一新。

 

Risotto with Fresh Calamari, Chorizo, Roasted Pumpkin, French Beans, 

Salted Egg Yolk & Pan-seared Hokkaido Scallops $198

 

　　大廚運用豐富的食材拼砌出夢幻精緻的賣相。鮮嫩的北海道帶子和爽口的魷魚鮮味十足，再配上惹味的西班牙辣肉腸，打造出味道極富層次的菜式，每一口都齒頰留香。

 

Risotto with Cream Sweet Corn, French Beans & Grilled Golden Whole Lobster $298 

 

　　光看賣相隨即讓人食指大動！厚肉的龍蝦配上滋味鹹蛋黃打造金黃效果，不論是色澤、香氣及味道都讓人心醉。意大利飯加入粟米蓉和法邊豆一同烹煮，充滿口感之餘更添一份清新感覺。

 

USDA Angus Prime Beef Fillet Wellington with Sauteed Young Spinach, 

Roasted Finger Potatoes & Black Truffle Gravy $348

 

　　這是筆者最喜愛的一道菜式，絕對是市面少數較為出色的威靈頓牛柳，值得一試。大廚採用了美國特級安格斯牛柳，再抹上混合了雜菌、乾蔥頭、香草及黑松露壓成的菌泥，並以酥皮封好焗製。

 

　　酥皮表層蘸上黑松露菌燒汁，配上鮮嫩多汁的牛肉味道更香郁可口。伴碟的炒嫩菠菜及燒手指薯新鮮可口，正好為濃味的牛肉作點綴。

 

Sous Vide Roasted Suckling Pig with French Beans, Finger Potatoes & Figs Gravy$248

 

　　烤乳豬經過低溫慢煮後再香烤，做到皮脆肉嫩的效果。值得一提的是餐廳自家製的無花果燒汁，滋味酸甜的果香正好中和了乳豬的油膩感。

 

 

　　登堂的奶蓋並非由奶精或芝士粉製造，而是採用了茅屋芝士發打而成，較為低脂，配上一系列包括伯爵茶、玫瑰花茶、烏龍芒果茶及櫻花茶的冷泡茶，感覺清新。此外，奶蓋的款式多不勝數，如抹茶、蜜糖牛油果、接骨木花及竹炭等等，絕對是餐廳的一大特色！若你喜歡芝士，可一嚐登堂奶蓋茶（$48），但筆者更推薦冷泡櫻花茶奶蓋茶（$48）及冷泡伯爵茶接骨木花竹炭奶蓋（$35）。

 

　　這裏的菜式之精妙之處不只在於賣相，更在於大廚如何巧妙地配搭食材，匠心打造一道道華麗絕倫的創新料理，令人留下深刻的印象。

 

登堂

地址：觀塘興業街 4 號 The Wave 2 樓

營業時間：星期日至四12nn-12mn，星期五及六12nn-2am

 

 

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