Pan-Fried Goose Liver with Pickled Red Cabbage & Gravy

 

　　鵝肝煎封得完美無瑕，營造外脆內軟的口感。桃肉正好中和油膩感，令味道更為平衡。伴碟的酸紅椰菜混入了雲尼拿，入口散發著淡淡香氣，配搭十分出色。

 

Grilled Broccoli Steak, Broccoli Puree, Spicy Honey Glazed

 

　　這道菜可謂趣味十足，大廚於西蘭花上塗抹自家製墨西哥甜辣醬，再撒上核桃碎一同烤焗。適逢聖誕節，大廚更為我們炮製了火雞。鮮嫩的火雞配以果仁油，令菜式味道更為完整。

 

Pan Roasted Baby Lamb Belly, Fermented Bean Curd Custard

 

　　另一道是中菜西煮的傑作。大廚將原條羊腩以腐乳調味後再烤焗，頓時整個廚房都是濃郁的羊羶香。羊腩肥瘦適中，肉質有嚼勁。此時再配上以白麵豉汁烹煮的蘿蔔，更是美味無比。

 

 

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