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20/07/2021Photo: 由作者提供

想念日本白桃成熟時！兩款白桃下午茶，貴氣甜美水嫩之幸福感滲入心扉！

　　如果沒有疫情，大概已經身處日本的果園當中，瘋狂採摘圓滾滾得誘人的蜜桃！然後一口咬下，讓甜美的果汁流到舌上、指間和心坎裏，幸福得飄飄然。由上星期開始，日本踏入蜜桃收成季，包括被日本人公認為最高貴的白桃。不要再想如果，去不了日本，便把日本搬過來。也由上星期開始，北角的法日式餐廳Briketenia和沙田帝逸酒店也推出白桃下午茶。白桃當造期有限，「前夫」們想提升伴侶幸福感，快快訂位吧！

為配合岡山清水白桃的主題，下午茶以桃樹陪襯裝飾，加強旅遊感。

日籍大廚遇上桃之女王——Royal級岡山清水白桃

　　位於北角匯二樓的Briketenia對出是東區走廊和維港景色，下面有大片綠蔭，在落地玻璃窗或露台上品嘗「崗山清水白桃」桃之女王下午茶的話，再加點創作力量和幻想，可以想像自己身處東京灣或橫濱的海邊。

Briketenia露台對出有草地和東區走廊維港景，充滿旅遊度假感。

餐廳內裝修優雅，適合與閨密或「前夫」浪漫一番。

　　數日本白桃，不得不提獲譽為最高級的岡山縣的清水白桃。清水白桃有「桃之女王」之稱，每年只有6月底至9月初可一親芳澤。至於評級最高Royal級岡山縣清水白桃（崗山縣白桃分為四級，由低至高分別為：加工用、Ace、King和Royal），更只得7月中至8月初當造，錯過了便要等明年。能達到Royal等級，甜度高於12度，外層奶白色中輕輕帶點嫩紅，果肉柔軟綿滑，果皮與果肉同樣細膩無瑕，當中豐盈桃汁富有優雅甜香，猶如來自天堂之物。

白裏透紅的岡山清水白桃外型十分誘人，像個天然裸妝美女。

軟嫩果肉多汁，清香脆俗，沒有造作過份的甜。

　　Briketenia便把握時機與日本岡山縣政府合作，推出「岡山清水白桃」桃之女王下午茶，每日限量供應10份。下午茶由餐廳的日籍大廚中西潤也(Junya Nakanishi)設計，將引以為傲的家鄉產物精髓發揮到最佳狀態。

甜品由日籍大廚中西潤也設計，配搭以突出岡山白桃清香為主。

　　清水白桃以優雅纖細的清香最為人喜愛，所以中西師傅在設計甜點時，刻意將甜度降低，以突出白桃的香氣。清水白桃忌廉蛋糕以自家製無牛油成份的海綿蛋糕，加上桃肉和輕盈的忌廉製成，清新清香。而香茅啫喱配白桃蜜餞十分驚喜，大廚將檸檬汁加入香茅啫喱內，白桃蜜餞剛灑上少量肉桂粉和雲呢拿，意想不到令桃香更加散發。

清水白桃忌廉蛋糕

香茅啫喱配白桃蜜餞

　　嬌小可愛如珠寶的清水白桃慕絲杏仁撻，撻皮香口鬆化，當中注滿清水白桃慕絲，加上杏仁的堅果香，又香又甜又滑又脆，充滿層次感。青檸芝士蛋糕充滿夏日清爽，芝士蛋糕上添上青檸皮，微微酸香帶出白桃的優雅。至於粉紅色的白桃西米奶凍十分綿滑，底層為雲呢拿奶凍，上面舖滿清水白桃粒，西米更是以白桃汁煮成入味，啖啖洋溢清香甜美。