香茅豬扒或香茅雞翼大家可能吃得多。其實有時煮其他菜色，加入香茅去煮，能帶出一種獨特的香味。香茅有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草；它有治療風濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能。

 

　　所以，在烹煮的菜色加入香茅，都有食療功效。今期，就試用雞件加入香茅去醃製，再沾上番薯粉，就能夠令炸出來的雞件更加鬆脆可口。

 

烹煮時間：30分鐘

份量：2-4人

 

材料：

 

 

　　雞扒 2件

　　香茅 2枝

　　雞蛋 1個

　　番薯粉 適量

 

蘸汁：泰式雞醬

 

做法：

 

　　1. 香茅去除表面硬皮，切去尾段唔要，切碎備用。

 

 

　　2. 雞扒去皮，抹乾，切件，加入醃料及香茅碎醃1小時。

 

 

　　3. 雞蛋拂勻，加入雞件內拌勻。

 

 

　　4. 然後每件雞件沾上番薯粉。

 

 

　　5. 放入滾油內炸至金黃色，盛起，配泰式雞醬作蘸汁食用。

 

 

小貼士：

　　用番薯粉去炸雞，效果較鬆脆，如不用可改用生粉或粟粉去代替都可以。

 

 

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