如果問大家有甚麼菜式是以鹹蛋黃來入饌？相信大家都會想起「黃金蝦」。用鹹蛋黃去煮的菜式味道濃郁，有一種獨特的香味，入口更是非常惹味！不過，大家都會覺得蛋黃含高膽固醇，盡可能不吃。翻查網上資料，人體膽固醇僅有三分之一來自吃下肚的食物，大部分都是由身體自行合成，過多的飽和脂肪（如豬油、奶油）和反式脂肪（如速食、甜點），正是刺激身體合成膽固醇的主要原因。一顆正常大小的雞蛋，約含210毫克的膽固醇，低於每人每日的建議攝取量，對身體的影響相當有限。所以，今次的食譜靈感就來自黃金蝦，教大家煮「鹹蛋雞翼」！

 

鹹蛋雞翼

 

 

烹煮時間︰15分鐘

份量︰10 隻

 

材料︰

 

 

雞翼　　　10隻

鹹蛋黃     2個

 

雞翼醃料︰

雞粉　　　1/2 茶匙

鹽        1/4 茶匙

砂糖      1/4 茶匙

生粉      1/2 茶匙

生抽      2 茶匙

紹興酒    1茶匙

麻油      1茶匙

 

做法︰

 

　　1. 雞翼用剪刀直剪開兩邊，分成單骨雞翼。

 

 

　　2. 雞翼加入醃料醃30分鐘。

 

 

　　3. 沖洗鹹蛋，取出蛋黃，蛋黃用中火隔水蒸8-10分鐘，再壓成蓉。

 

 

　　4. 雞翼兩邊沾上生粉，平底鑊加入3湯匙油，下雞翼半煎炸至金黃色及熟透，盛起。

 

 

　　5. 燒熱鑊落1湯匙油，加入鹹蛋黃，中火煮至起泡，加入雞翼兜勻，即可以上碟。

 

小貼士︰

 

　　如家中有氣炸鍋，可以先用氣炸鍋將雞翼炸熟，再用鑊與鹹蛋黃兜勻。

 

 

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