今次分享一種簡單素小食，一種食材，一個身分，卻可以做出多樣千變萬化的菜式！今次主角就是「薯仔」！

 

　　薯仔除了可以做薯條、薯餅，又可以做薯角，還有薯蓉！

 

　　做法，是利用現代家庭很愛用的焗爐、氣炸鍋，但是也少不了最傳統的，就是鑊。家中有焗爐可以用焗爐，有氣炸鍋又可以用氣炸鍋，有些家庭以上兩種都沒有，不擔心，回歸傳統用鑊，又得！如果要在家中做點小吃款待親朋，三式做法都可以一齊做，方便快捷又各有口感的！大家不妨試試，試完之後留言分享一下你們的做法及味道！

 

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 

 「素心Cook」 Cook譜如下： 

名稱：「素得精彩」（黃金薯角三式薈）

 

（相片由作者提供）

 

風格：純素

個性：靈活多變

內涵：小薯仔共12個（分為3碗盛載，每碗4個）、羽衣甘藍少量、士多啤梨少量、紅桑子及黑桑子少量、白松露油少許、胡椒鹽少許、各式香草包括雜香草、百里香、羅勒草、番荽

 

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

 

 

做法：

 

　　1. 把薯仔洗淨，放入滾水略煮；

　　2. 羽衣甘藍、士多啤梨、紅桑子及黑桑子，洗淨待用；

　　3. 把薯仔切成一半；

 

（相片由作者提供）

 

　　氣炸鍋做法： 用焗爐紙鋪在氣炸鍋上，放入已切開的薯仔，掃上白松露油，灑點胡椒鹽（份量剛好散落在薯角表面），再灑雜香草，份量又是按個人喜歡，但不宜多到蓋過薯仔。用180度溫度氣炸，15分鐘左右便可；中途可以看看薯仔有沒有變色，金黃色澤最好，因為要視乎用甚麼型號的氣炸鍋，如有需要可以加大溫度。

 

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

 

　　焗爐做法： 用焗爐紙鋪在焗盤上，放入已切開的薯仔，掃上白松露油，灑點胡椒鹽（份量剛好散落在薯角表面），再灑百里香草，喜歡香草味的可以多放，按個人喜歡。用180度溫度烤焗，15分鐘左右便可；中途可以看看薯仔有沒有變色，金黃色澤最好；烤至一半可以放點羽衣甘藍，並灑點香草，將羽衣甘藍焗脆。

 

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

 

　　傳統煎炸做法：倒油落鑊，油滾後轉為中火，放入已切開的薯仔，煎炸成金黃色，灑點胡椒鹽（份量剛好散落在薯角表面），再灑上香草，喜歡香草味的可以多放，因油炸時所釋出的香氣不及烤焗，可額外多放香草，短時間內逼出更多香氣。

 

（相片由作者提供）

 

　　4. 最後分別盛上木碗，佐以香脆的羽衣甘藍、香甜的士多啤梨、紅桑子及黑桑子。

 

味道：外脆內軟，香口美味，遊走於香脆及果味清香。

 

難度：4分（10分為滿分）

 

願境：少欲念，多正念。

 

　　溫馨小分享：吃煎炸食物難免會燥熱，所以加點紅桑子作為配搭，紅桑子可排除毒素，去水腫，排宿便，加速脂肪的代謝燃燒，有助減輕體重，還可治療喉嚨痛，抗氧化及抗菌；黑桑子則有健脾胃、助消化的功能。

 

 

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