過往專欄

2018-02-23

【旅遊篇】澳洲是怎樣成為世界級美食天堂？

　　在機場入境澳洲的時候，移民局的人員問我來澳洲做甚麼。我說來吃牛油果，不是說笑。每一次在香港買牛油果我也經歷著一次又一次的創傷，貴的、平的、空運的、船運的，我都買過，但十次有八次都是切開才發現牛油果是壞的。你能夠想像那種傷痛嗎？

　　我下定決心不再在香港買牛油果之後，一直十分期待再去澳洲。今天的澳洲已經成為世界級美食天堂，因為整個國土包羅著世界上所有的氣候，任何在歐洲亞洲種植的食物也能在這裏落地生根。百多年前，英國人連同他們的禽畜一同移民到這片大陸，僅隨著囚犯的放逐，在歐洲其他地方受著壓迫的人也來這裏展開新生活。由於那時候移民澳洲的多數是勞工階級，飲食文化不太講究，吃的也是傳統英式食物，亦即難吃的烤肉、薯仔和白烚蔬菜。直至二戰之後有大量移民由南歐及中東湧入，他們的飲食文化也一同在這裏扎根，澳洲才開始建立充滿意大利及地中海色彩的飲食習慣，其中以精品咖啡文化最為出色，因為他們的咖啡文化發展得早，所以像Starbucks 這樣的咖啡店巨頭在2000年才進軍澳洲，至今的市場佔有率也很低。

　　九十年代在歐美興起的有機農業運動，包括支持本土食物、減少食物里程等，加上澳洲政府推行的移民政策吸納世界各地的廚師，就是這個天時地利人和的配合造就了今天的新派澳洲菜。傳統澳洲菜呢？就是袋鼠和鴕鳥肉囉。

(圖片來源：delicious.com.au)

　　在澳洲最東端的拜倫灣（Byron Bay），The Farm農場裏的一間餐廳Three Blue Ducks，就把當造食材與摩登澳洲文化結合。創辦團隊是三個熱愛真食物、希望與人分享，並追求著簡單生活的滑浪者，所以他們叫自己做三隻藍鴨（沖在浪中的鴨）！這三隻藍鴨在遊歷過世界不同地方之後，決定把他們對生活的熱情融入這間夢想的餐廳裏。