甜品方面，陳師傅的夏日限定的石榴蘆薈甘露，是很令人醉心之作，我一向很喜歡石榴，味道特別又具營養價值，在市面上卻不想遇上採用石榴為食材的中式甜品，陳師傅就完全滿足了我這方面的渴求。

 

　　只是來到港灣壹號，我是不可能錯過芒果布甸 —— 真的，它是無出其右，我覺得是香港芒果布甸界的無懸念No.1， 香港JW萬豪酒店中菜部行政總廚Jayson Tang甚至稱之為「世界級」，多得當年添師傅由始至終勞心勞力地執到正，指定要從生果商order原隻芒果，由廚房小師傅將芒果去皮，再以人手把芒果肉慢慢撕出來。

 

　　為何要「手撕芒」？添師傅曾說：「芒果肉有很多一條一條的『幼根』，是芒果味所在，一旦用刀切斷，便喪失原味，所以芒果肉要手撕保留幼根，做成布甸後讓食客親自咬下去，才和味！」

 

　　話說有一回，添師傅放假回來，發現芒果布甸味道不再一樣，立即捉廚師問罪。原來負責廚師趁添師傅不在，想省點工夫，從生果商採購已切好的芒果肉，幼根斷，味無全。添師傅目睹廚房尚有大批芒果肉，便向那位疏忽廚師下令：「由你親手把所有芒果肉丟到垃圾桶！」當然，芒果肉做蛋糕又得、攪成汁亦可，為何堅持要全部丟掉？添師傅說：「要給廚師一個教訓，要他永遠記住。」

 

　　知恥近乎勇。今日的手撕芒果布甸，還是極度香濃味美，靚絕全港。添師傅，謝謝你的堅持。

  

石榴蘆薈甘露，基本上是楊枝甘露的石榴版本，以本地石榴結合台灣芭樂製成，得出很美好的港台合一甜品。

鳯梨奶皇千層酥，其實餡料是菠蘿而不是鳯梨，但一直以來食肆都採用鳯梨的名字去美化菠蘿，直至今年大家才懂得兩者的分別。

南瓜香芋紫米卷，顧名思義食材明確，質感與味道均做得剛剛好。

香港芒果布甸界無懸念No.1的招牌芒果布甸，滿佈著一條一條的芒果幼根。 

我吃了廿多年的芒果布甸，覺得不單是港灣壹號的長青招牌作品，也認定了是全香港最出色的芒果布甸版本。

 

港灣壹號

 

地址：灣仔港灣道君悅酒店7樓及8樓

電話：2584 7722

電郵：fbsc.hkggh@hyatt.com

 

 

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