隨著晚餐的進度，上枱食品的味道愈來愈顯得濃厚，侍酒大師 Pierre Brunelli就推薦大家飲紅酒，是來自勃艮地的Pierrick Bouley Bourgogne Passe-tout-grains 2020，以30%的Pinot Noir和70%的Gamay混合釀成。不少喝酒的朋友都知道，勃艮地一向最崇尚以單一Pinot Noir葡萄釀製的紅酒，而混合釀製的Bourgogne Passe-tout-grains不符合此規條，以至在勃艮地葡萄酒的分級制之中只能被介定為地區級（Regionale），低於常見的特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）及村莊級（Villages），常被視為用來Hea飲的低級餐酒，因此很容易遭受追名氣、愛品牌的葡萄酒消費者忽略，其實有些酒莊很用心製作Bourgogne Passe-tout-grains，水準可以很可觀，遠超於其所屬分級制的表面形象， Pierre Brunelli推薦的Pierrick Bouley Bourgogne Passe-tout-grains 2020正是其中一瓶佳作。若果沒有知識豐富的侍酒師介紹另類靚酒，大家就只能一直喝熟口熟面的暢銷佳品囉。

當晚享用的紅酒是Pierrick Bouley Bourgogne Passe-tout-grains 2020，以Pinot Noir和Gamay混合釀成，很容易搭配各式濃味輕食。

　　既然是由英國名廚班底主理，這裡自不然有提供很英國口味的輕食，例如Scotch Egg wit Brown Sauce and Rocket，即是蘇格蘭夾心蛋配火箭菜及啡醬，做得很洽當，表面的免治肉味道好，質感亦非常不錯，具適當濕度不會呈太乾，內裡的雞蛋亦帶柔軟的流心狀，小食品認真做，效果就是帶來喜悅。

蘇格蘭夾心蛋配火箭菜及啡醬，賣相很簡單，其實都幾考工夫。

切開蘇格蘭夾心蛋，美麗的流心蛋全面展現。

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