然後是足四兩濃湯雞煲鮑翅。雖然現今世界對吃魚翅相當有保留，但不少香港貴客都還會繼續享用，曾經有位富貴太太對我說：「我大半生都係日日食魚翅，你叫我點樣唔食落去呢？」今次就當自己去體驗富貴人家飲食生活囉。

　　的而且確，這份雞煲飽翅是做得很好，湯底好香好濃好靚，每一啖都很可口又帶黏口，可以說是我近年吃過最好的同類作品（well，you know，其實近年都不是食過很多次鮑翅，至少與工作無關的情況下不會點選囉）。另一招牌菜是鮑汁脆皮釀遼參，也做得相當好。在這些招待貴客的地方，鮑參翅肚真的不容有失。

 足四兩濃湯雞煲鮑翅，好香濃好滋潤，屬當晚的佳作。

 鮑汁脆皮釀，以天婦羅方法處理遼參，伴以香濃鮑汁，冇得輸。

 避風塘北海道皇帝蟹腳，香脆又夠鮮味，很適合伴香檳或白酒。

 Château Mouton Rothschild 1986及Dom Pérignon Vintage 2010，都是之前會員客人BYOB的靚酒，剩下的酒瓶都成為裝飾。

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