說到食和牛，立刻想起日本其中一種最具代表性的鍋料理——壽喜燒！以往吃的大多數都是關東風壽喜燒（先煮滾湯汁，再將肉和蔬菜放進去），這裏做的卻是關西風味！

 

　　編者點的壽喜燒套餐，除了有前菜TRIO、季節野菜盛合、迷你甜品、日本茶／咖啡外，主角是來自日本鹿兒島野崎牧場的黑毛和牛「野崎牛」，不但肉質柔軟，嫩紅的牛肉上油花分布均勻，吸引！

 

壽喜燒：日本產特選A5黑毛和牛（2人份）

$589／位（另收加一服務費）

來自日本鹿兒島野崎牧場的黑毛和牛「野崎牛」，不但肉質柔軟，而且油花分布均勻，入口即化！ 

 

　　先吃前菜「前菜TRIO」，三款前菜中，編者最愛「黑毛和牛他他」！黑毛和牛混合開心果粒、日式醬料，加上鵪鶉蛋黃，撈勻吃啖啖滋味，牛味中滲透果仁香，還嘗到隱隱約約的柚子味！

 

前菜TRIO：（左至右）自家製柚子蘿蔔、黑毛和牛他他、三色車厘茄

黑毛和牛他他

 

　　來到重頭戲，吃牛！有別於關東風壽喜燒的食法，關西風壽喜燒會先將空鐵鍋加熱，然後放入牛脂肪煎出油份，才把和牛放入煎烤並倒入秘製壽喜燒醬汁，再煎到自己喜歡的熟度才吃。

 

關西風的壽喜燒是先烤肉、後放湯。

訓練有素的店員席前烹調壽喜燒。

 

　　編者喜歡吃七成熟，只要把自己想要的熟度告訴負責席前烹調的店員一聲，他便會把煎好的和牛送到你的碟上。此時，你可以選擇蘸上蛋汁吃，直接享受原味；或滴上幾滴青檸汁、灑少許七味粉來吃，感受那想像不到的微酸清新滋味。

 

蘸上蛋汁一口吃下，享受和牛最原始的味道。

滴幾滴青檸汁、灑少許調味粉（黃：七味粉／黑：黑七味粉／綠：山椒粉）來吃，是意想不到的清新滋味。

 

　　再來是將蔬菜和飯／烏冬，煮成雜炊。品嘗完和牛的原味後，就可以加入其他肉類和蔬菜煮熟。味道方面，隨自己喜好注入不同分量的壽喜燒汁或昆布高湯，要甜一點還是要淡一點都可以！

 

把剩餘的和牛和蔬菜一同加入煮熟。

吃光了和牛和蔬菜後，可加入白飯，沾上醬汁，做成炊飯。

 

　　除壽喜燒外，餐廳還有供應Shabu Shabu（涮涮鍋），肉類有日本產特選A5黑毛和牛、日本產黑毛和牛、北海道產夢之大地豚供選擇。

 

Shabu Shabu：北海道產夢之大地豚蔥絲鍋

$269／位（另收加一服務費）

夢之大地豚肉入口爽嫩脆滑，正！

 

　　店舖設計裝修也值得一讚！裝潢走簡約和風，裝飾極少，空間感十足；有卡位也有榻榻米，既適合商務宴請，也適合和家人朋友聚餐。最重要是，座位與座位之間距離相當充足，疫症下都可以安心用餐！

 

SUKIYAKIYA的裝潢走和式簡約風。

座位與座位之間距離相當充足，疫症下都可以安心用餐！

 

SUKIYAKIYA

地址：灣仔港灣道30號新鴻基中心2樓2A-1鋪

電話：2838 6602

營業時間：（星期一至六）11am-9pm

 

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