牛油果、藜麥被稱為超級食物（Superfood）。所謂「超級食物」，即是食物本身含非常豐富的營養價值。過往有讀者問韋太為何不設計多些用牛油果做的食譜，其實牛油果多用作沙律菜式，只要大家花少許心思去配搭，自己都可以製作出美味的餐單。

 

　　牛油果別稱「鱷梨」，有幫助降膽固醇、美顏、促進消化等作用。牛油果含豐富的纖維，有助清除體內無益的膽固醇，並幫助保持消化功能系統得以正常運作，具有預防便秘等功效。

 

　　而藜麥的膳食纖維同樣豐富，但澱粉質含量低，同時含有植物性OMEGA-3、類黃酮物質異黃酮和維他命E，有助血液循環、軟化血管，從而抑制高血壓、高血脂、心臟病與糖尿病。

 

　　用這兩款超級食物，加上含豐富蛋白質的雞肉及沙律菜作配搭的沙律，在派對上一定大受歡迎。

 

 

牛油果雞肉藜麥沙律

 

 

烹煮時間：15分鐘

份量：4人

 

材料：

 

 

雞肉          200 克

牛油果        2個

三色藜麥      30克

沙律菜        1 磅

 

雞肉醃料: 

鹽及胡椒粉    各少許

 

油醋汁: 

橄欖油        3湯匙

意大利黑醋    4湯匙

 

做法: 

 

　　1.雞肉沖洗，抹乾；搽上少許鹽及胡椒粉，醃30分鐘。

 

 

　　2.三色藜麥沖洗，加入2杯清水煮10分鐘，熄火後焗10分鐘，瀝乾水備用。

 

 

 

　　3.雞肉烚熟，放涼後拆絲。

 

　　4.牛油果用匙起出肉，切片。

 

 

 

　　5.沙律菜沖洗，切絲備用。

 

 

 

　　6.將沙律菜放入碗內，放上雞絲、藜麥及牛油果肉，最後淋上油醋汁。

 

 

 

 

小貼士：

 

　　1.如不喜歡油醋汁作沙律汁，可使用日式芝麻醬。

 

　　2.如在超市買包裝好的沙律菜，可以不用沖洗，在街市菜檔買的，最好用清水沖洗或浸洗，最後再用飲用水沖洗一次。

 

 

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