我平日都會買些雜菇菌回家，簡單清炒或用來炒蛋。蘑菇多數配搭其他材料做菜，又或用來煮蘑菇湯、意粉時都會用上。其實，菇菌類營養豐富，它除了可以調節身體，幫助修護機能，對抗癌亦有幫助。菇類中的多醣體還有助增進人體的免疫力，同時含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動。蛋白質含量亦較一般果蔬高，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。

 

　　今期教大家做一道簡單的黑椒蘑菇飯，相信大家對它都不會感到陌生，因為某炸雞快餐店都有得賣，配搭跟餐時都可能吃過。有些朋友喜歡吃這蘑菇飯，原因可能是醬汁味道濃郁及有微辛辣味，刺激味蕾。喜歡吃辣的朋友，可以加多些黑椒碎，不吃辣的朋友，可以自行省掉黑椒的分量。

 

黑椒蘑菇飯

 

 

烹煮時間：15 分鐘

分量：2人

 

材料：

蘑菇     10粒

蒜蓉     1茶匙

黑椒碎   1-2茶匙

白飯     2碗

 

 

白汁醬汁材料： 

麵粉      30克  

牛油      30 克

牛肉濃湯  500 毫升

 

 

調味料：

砂糖    1/4 茶匙

老抽    3-4 滴 

 

做法：

 

　　1. 蘑菇用廚紙抹乾淨，切片。

 

 

　　2. 燒熱鑊，落少許牛油爆香蒜蓉，下蘑菇炒至軟身，盛起。

 

 

　　3. 原鑊下牛油煮融，加入已過篩麵粉快速拌勻，下牛肉湯以中火煮至沒有粉粒。如有粉粒，要先用隔篩隔去粉粒。

 

 

　　4. 下蘑菇片、黑椒碎及調味料煮至汁液變稠，淋在白飯上，即成。

 

 

小貼士：

　　家中如有白酒或日式料理酒，可以加入3湯匙白酒煮醬汁，提升香味。

 

 

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