自家製作小食，不但可以吃少點防腐劑或添加劑之外，還可當作假日活動！最好就是跟小朋友一起製作，培養他們入廚樂趣，不再沉迷電腦遊戲！今次韋太就教大家DIY「黑椒豬肉乾」，材料簡單，無需太多工具，只要有焗爐就可以做到，煲劇食就最啱，今個周未不妨在家試做啦！

 

黑椒豬肉乾

 

 

烹煮時間：30分鐘

分量：12 小件

 

材料：

 

 

免治梅頭豬肉 200 克  

 

調味料：

生抽  1湯匙      

老抽    1/2 茶匙 

鮮露  2 茶匙

紹興酒  2 茶匙

砂糖  45 克   

蜜糖  20 克

黑椒碎  1/2 茶匙  

 

掃面蜜糖：適量

 

做法：

 

　　1. 豬肉加入調味料，用鐵匙羹沿一方向攪至起膠及黏成一糰，放雪櫃冷藏30分鐘。

 

 

　　2. 焗爐用180℃度預熱15分鐘。

 

　　3. 焗盆上鋪上鍚紙，將豬肉分平均鋪在錫紙上，蓋上一層保鮮紙，用木棍壓薄。

 

 

　　4. 放焗爐中層，用180℃焗15分鐘，取出掃上蜜糖，放回入焗爐焗5分鐘，然後取出。將豬肉乾反轉及撕掉錫紙，放回入焗爐焗5分鐘。

 

 

　　5. 5分鐘後，取出焗盆，掃上蜜糖，再焗5分鐘至上色，出爐放涼，切件。

 

 

 

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