法式洋蔥湯

 

 

材料︰

日本洋蔥 6個

白酒 75亳升

牛肉湯 600毫升

雞肉上湯 400毫升

蒜頭 3瓣

月桂葉 1-2塊

隔夜法包1片

刨碎芝士 適量

番荽 適量

 

 

做法：

1. 把洋葱切成幼條，放入鍋中加油爆炒至軟身。

2. 不停炒拌洋葱約20至30分鐘，直至洋蔥炒到焦糖化（Caramelization）。

 

 
3. 加入蒜片略炒一下

4. 加入白酒，待酒氣揮發後，加入牛肉清湯及少許雞湯，蓋上鍋煮15至20分鐘。

 

 
5. 把湯放可入焗爐的器皿，上面加上一塊隔夜法包，以及撒上巴馬臣芝士。

 

 
6. 放進已預熱至200°C的焗爐，把芝士麵包表面烤至金黃色即成。

 

John Sir 提提你！

 

1. 爆炒洋蔥要有耐性。

2. 可使用日本洋蔥。

3. 加在麵包的芝士用mozzarella都得。

 

 

 

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