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2020-09-17Text: Yan Law

【中秋節聚餐】時令蟹宴、BBQ自助餐、靚景滬菜!4個團圓開餐好推介

  今個星期四就是中秋節,雖然今年因為疫情和限聚令關係,節日氣氛淡薄,但一家人吃飯做節,絕對不能求其!吃甚麼好?秋天是吃蟹的好季節,不如來一頓蟹宴?上海菜也是好主意,尤其家中兩老挺喜歡吃「花雕醉雞」、「鎮江肴肉」等傳統滬菜;想特別一點,不如去酒店吃BBQ自助餐!選擇困難症發作,即睇編者推介啦!

 

1. 時令蟹宴!啖啖蟹膏滋味:逸東軒

 

  中秋做節吃甚麼好?西餐、日本菜固然吸引,但始終是中菜最應節,能夠來一桌蟹宴就更應景!雖然大閘蟹還未殺到,但入秋也是食蟹好時節,即使是膏蟹,都特別肥大肉厚兼多膏!Eaton HK旗下米芝蓮一星中菜廳逸東軒,特別搜羅肥美飽滿的時令膏蟹,以人手拆肉,再用不同烹調手法炮製出「八道菜蟹宴套餐」,各位蟹迷可別錯過! 

 

「八道菜蟹宴套餐」(每位$820,兩位起,另收加一服務費)

(圖片由逸東軒提供)

 

  先來頭盤「逸東叄錦碟」,有招牌菜「明爐蜜汁叉燒」、味道酸甜、令人胃口大開的「話梅車厘茄」;「香酥脆皮蟹盒」亦十分驚喜,酥脆的外皮內有鮮蟹肉、芋蓉、肉碎及洋葱等,是懷舊手工菜!接著有「珊瑚煎釀鮮蟹鉗」,經師傅自家手打蝦膠,厚厚的包住肥美的蟹鉗,啖啖肉!上碟時再淋上蟹皇芡汁,鮮味雙倍提升!

 

珊瑚煎釀鮮蟹鉗(圖片由逸東軒提供)

 

  作為主菜的「生拆鮮蟹肉燴燕窩」和「冬瑤蟹肉鮑魚卷」,矜貴感十足!前者以燕窩和蟹肉同炒,然後以上湯推成湯羹般稠厚,口感細緻香甜;後者則以四頭鮑魚切片,再加入蟹肉、墨魚膠捲成,底下墊有著軟腍的冬瓜,並配以鮮甜的瑤柱芡汁,味道清鮮,口感層次非常豐富!

 

冬瑤蟹肉鮑魚卷(圖片由逸東軒提供)

 

  主角「花雕雞油蒸膏蟹」當然要壓軸登場!時令膏蟹的蟹肉飽滿結實、蟹膏既多又豐腴,簡單配搭花雕酒及雞油蒸,讓酒香、雞油香完全滲進蟹肉,更顯膏蟹的鮮甜。單尾「薑蓉蟹肉炒飯」亦有睇頭,飯粒爽落,滲出蟹鮮,整個口腔充滿著蟹香,久久不散!

 

  甜點嘛,有「楊枝甘露」和「芝麻三色糕」兩款,大滿足。「八道菜蟹宴套餐」(每位港幣$820,兩位起,另收加一),供應日期由即日起至10月31日。愛飲兩杯的朋友要注意了,只要每位加$280(另收加一),即可加配三款美酒搭配佳餚!

 

花雕雞油蒸膏蟹(圖片由逸東軒提供)

 

  為照顧不愛拆蟹的朋友,中菜廳同時推出節日限定「中秋慶團圓套餐」,可供4人用和12人用(分3枱)。4人中秋節套餐($3,280)同樣以「逸東叄錦碟」作頭盤,保留「明爐蜜汁叉燒」、「話梅車厘茄」,只把「香酥脆皮蟹盒」換成「蜜汁燒鱔」,鱔皮酥脆而肉質鮮嫩爽滑,好味道!主菜亦有多款精選山珍海味和生猛海鮮菜式,包括「花膠螺頭瑤柱花菇燉菜膽」、「珊瑚蒸釀琵琶蝦球」、「十頭鮑魚扣婆參」和「清蒸東星斑」;還有「脆皮燒鵝」、「鮑汁薑蔥撈伊麵」,十足筵席般有睇頭。甜品方面,則有清甜潤肺的「雪耳川貝燉雪梨」、香甜鬆軟的「棗皇糕伴馬拉糕」。

 

  想吃得再矜貴一點?可選另外一款12人中秋節套餐($9,680),以「原隻鴻運醬燒原隻斬件乳豬」打響頭炮,乳豬皮薄香脆、肉質細嫩,輕輕一咬,還能聽到清脆「咔嚓」一聲!主菜則有「生拆蟹肉燴燕窩」、「西蘭花油泡龍蝦球」,更顯高貴;還有主廚譚棟師傳最拿手的「脆皮鹽香雞」,雞的表皮呈漂亮的金黃色,入口香脆,伴有鹹香,而且肉質嫩滑,非常惹味!中秋節套餐由9月25日至10月4日、午市及晚市期間供應,訂位要快!

 

逸東軒

地址:佐敦彌敦道380號Eaton HK B2樓層

電話 : 2710 1093

營業時間:(星期一至五)11am-3pm、6pm-11pm;(星期六、日及公眾假期)11am-3pm、6pm-11pm 

 

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