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2019-09-11

【鴨肉滋味】預防高血壓之選——翡翠苗番茄燴鴨胸

  大家平日煮中菜,食材大多以豬、牛、雞為主。相信都少用鴨來做菜色,可能由於鴨肉較韌,燜煮時間較長,而且不容易入味,所以較少人將鴨入饌。其實鴨肉有清熱潤燥的功效,還有助降血壓,維持血壓的穩定。

 

  今期教大家煮這道菜色,大家可以在假日作簡易午餐伴意粉或作簡易西餐。

 

  如想作日常晚餐一家幾口享用,都可以煮多幾件一起燜煮,非常容易。番茄及鴨肉有助降血壓,對預防高血壓有幫助,大家不妨試下啦 ! 

 

烹煮時間:25分鐘

份量:2人

 

翡翠苗番茄燴鴨胸

 

 

材料:

 

 

急凍鴨胸   2件

洋蔥       1/2 個

番茄       2-3個

 

醃料:

 

黑椒碎      1茶匙

鹽          少許

牛至香草 Oregano 少許

老抽        少許 (搽鴨皮)

 

調味料:

 

茄膏     2湯匙

番茄汁   2湯匙

砂糖     2茶匙

鹽       1/4 茶匙

清水     150 毫升

 

做法:

 

  1. 鴨胸解凍,沖洗及抹乾,加入醃料醃30分鐘。

 

 

 

 

  2. 番茄及洋蔥去皮,切粒。

 

 

  3. 翡翠苗用少許蒜茸爆炒,加入少許鹽及紹酒炒至軟身,盛起放碟上。

 

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,將鴨胸皮向下,慢火兩面煎香約10分鐘,盛起。

 

 

 

  5. 原鑊倒出多餘鴨油,下洋蔥爆香,加入番茄粒及茄膏炒勻,然後加入調味料及鴨胸,慢火燜煮15分鐘,鴨胸原件上碟或切件,可以伴意大利粉吃。

 

 

 

 

 

小貼士:

  翡翠苗一般用來作西式沙律,帶草青味,爆炒時加入紹酒可以去除草青味。

 

 

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