港人患高膽固醇的情況趨年輕化，過往集中於50歲至60歲人士才出現的心腦血管疾病，如今亦有20多歲年輕人「中招」。原因可能是都市人工作壓力大，食無定時、飲食不均衡，加上少做運動，以及高脂高糖的飲食習慣，都會增加膽固醇「超標」風險。

 

　　相信大家都知，吃燕麥片可以有效降低膽固醇，但如果每天都叫大家吃麥皮，大家一定不會吃。但若果大家能在家常菜式內加入燕麥片，對降低膽固醇及預防高血壓有更大幫助。

 

　　今期教授大家蒸肉餅，其實平日蒸肉餅都可加入適量的燕麥片，既令肉餅口感更特別，對健康又有益，不妨試試！

 

冬菇燕麥馬蹄蒸肉餅

 

 

烹煮時間：10分鐘

份量：2至3人

 

材料：

 

 

脢頭豬肉   300克（攪碎）

馬蹄       5粒

冬菇       2朵（浸軟）

燕麥片     2至3湯匙（留起少許放面）

 

調味料（A）：

幼鹽    1/2 茶匙

生粉    2茶匙

清水    3湯匙（後分開3至4次加入）

 

調味料（B）：

生抽    1茶匙

雞粉    1/2 茶匙

砂糖    1/2 茶匙

胡椒粉  少許

麻油    1茶匙

 

做法：

 

　　1. 冬菇用清水浸軟，切幼粒。

 

 

　　2. 馬蹄去皮，切幼粒。

 

 

　　3. 先將調味料（A）的鹽及生粉加入豬肉內，大力順同一方向攪拌至有黏性，然後將清水分多次加入，把豬肉攪至黏稠狀。

 

 

　　　4. 加入調味料（B）、燕麥片、馬蹄粒及冬菇粒拌勻，放在巳掃油的蒸碟上，放入雪櫃冷藏30分鐘。

 

 

　　5. 燒熱一鍋滾水，放入肉餅，在表面加少許燕麥片，用大火蒸約15分鐘，撒上葱粒，即成。

 

 

小貼士：

 

　　1. 自家剁的肉餅質地較好，感覺亦較衛生，若無時間剁，可以叫肉檔代為將豬肉攪碎。

　　2. 清水可以用浸冬菇水代替。

 

 

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