打工仔日常工作壓力大，每天不停費盡「腦」力和「心」力返工；而家庭主婦就要天天想今晚食甚麼餸、煲甚麼湯水，一樣經常用盡「腦」力為家人煮好每道菜式。有見及此，韋太今次就教大家煮「核桃蘆筍炒蝦球」幫大家補腦補心！核桃有補腎及補腦食療功效，加入日常菜式有補益作用；蘆筍含豐富的氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素C以及鉀和鋅，經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫有一定幫助；而蝦仁則含有豐富的鎂，有助保護心血管系統，而且富含蛋白質，有助增強免疫力、抗疲勞。

 

核桃蘆筍炒蝦球

 

 

烹煮時間︰ 10分鐘

分量︰2人

 

材料︰

 

 

蝦仁          150 克

已烘核桃    50 克

蘆筍          1札 (約250克)

紅、黃椒   各1/4 角

蒜蓉          1湯匙

 

蝦醃料︰

 

胡椒粉及鹽  各少許

 

調味料︰ 

 

雞粉   1/2 茶匙

蠔油   2茶匙

生抽   1 茶匙

鮮露   1茶匙

砂糖   1/2 茶匙

紹興酒  1茶匙

清水    1 湯匙

 

做法︰

 

1. 蝦仁挑去蝦腸，沖洗抹乾，從背部切開成雙飛，加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 蘆筍沖洗，斜切段，汆水備用。

 

 

3. 紅、黃椒切件。

 

 

4. 熱鑊下油1湯匙，爆香蒜蓉、黃紅椒，加入蘆筍、蝦球及調味料炒至蝦球熟透，最後下核桃兜勻，即成。

 

 

 

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