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2019-09-24

【重啟新生活】25歲的人生轉捩點,從「健康素魚塊」開啟你的蔬食飲食!

健康素魚塊(煎釀茄子塊)

 

 

2人份

時間:25分鐘

 

材料:

 

 

肥圓茄子 1個

新鮮淮山 1條(約200克)

洋蔥 1/2個

芫茜 2束

杏仁片 8湯匙

 

調味料:

 

黑醋 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 1/2茶匙

日式芥末 1/2茶匙

英式芥末 1.5湯匙

黑胡椒粉 少許

 

做法:

 

  1. 徹底沖洗乾淨芫茜,瀝乾水後,切去根部,再切碎。

 

  2. 挖走洋蔥的表皮,切去頭和根部,加以清洗,切碎。

 

  3. 放步驟1-2進大沙律盤中,與所有調味料(預留1/2鹽和1/2湯匙英式芥末,待會再用)撈勻。

 

 

 

 

  4. 洗淨肥圓茄子,切去頭後,打橫切4塊厚片。

 

 

  5. 釀步驟3在步驟4上,醃5分鐘。

 

  6. 用蔬果刨刀刨去新鮮淮山的皮,洗淨後放進電動攪拌器中,與之前步驟3預留的鹽和英式芥末一起,攪成醬。

 

  7. 鋪一層步驟6在步驟5上,然後鋪上一層杏仁片,再輕撲上一層薄薄的木薯粉。

 

 

 

 

 

  8. 放2湯匙的橄欖油於平底易潔鑊之上,以中火燒沸,然後放進步驟7,慢慢將「魚塊」煎軟煎至金黃色。

 

  筆記:新鮮淮山滑潺潺的汁液或會令雙手過敏,需要時,請帶上手套才刨皮。

 

 

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