芋頭番薯蓮子糖水（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：35分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

芋頭 1個（250克）／番薯（地瓜）2個（約200克）／蓮藕 1節（約200克）／乾雪耳（銀耳）1朵／乾蓮子 2湯匙

 

調味：

 

鹽 半茶匙／庶糖（黃糖） 4湯匙

 

工具：

 

砧板／切菜刀／蔬果刨刀／剪刀／煮鍋／木舀／湯匙／茶匙

 

步驟：

 

　　1. 用熱水泡浸乾雪耳（銀耳）和乾蓮子10分鐘後，沖洗乾淨。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 剪去乾雪耳（銀耳）的蒂，並切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 刨去芋頭的皮，切去頭尾，清洗後，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　4. 刨去番薯（地瓜）的皮，切去頭尾，清洗後，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

5. 清洗乾淨蓮藕，切去頭尾，去皮，切成小塊。

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 放步驟3和4於煮鍋之中，以中火炒一炒後，放入蓮子和雪耳（銀耳），和倒入5湯碗的清水，蓋上鍋蓋，以大火煮15分鐘。

 

　　7. 倒入步驟5， 改以中火煮10分鐘。

 

　　8. 最後，加入調味，攪拌均勻，便完成。

 

筆記：

 

1. 芋頭有豐富水溶性膳食纖維、能助消化的黏蛋白，及能提高免疫功能的半乳聚糖。

2. 番薯（地瓜）有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素，都是有助抗氧化，提高免疫力的。

3. 蓮藕有維生素C，具抗氧化的效果，有助於增強免疫力。

4. 蔬果全部要徹底洗淨。

5. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。

 

 

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