過往專欄

2019-12-03

【素食癮起】誰說素火鍋無肉食？米芝蓮推介火鍋店以「植物肉」做美味肉丸餃子

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　　雖說對大部分香港人而言吃火鍋早已無季節之分，但在大熱天時為「打邊爐」而扭盡冷氣浪費能源不環保之餘，也實在是本末倒置。最近溫度初見「一」字頭，「火鍋癮」也自動自覺現身，立即想起連續 8 年榮獲「米芝蓮推介」、以獨創火鍋湯底，以及多款招牌創意丸子及自家製餃子而馳名的「美味廚 Megan’s Kitchen」。

　　火鍋店向來談不上是「素食 friendly」的食肆，難得今個冬季「美味廚」特別創作出一系列既美味又有「營」、同時味道親切極富「住家」感覺之火鍋美饌，部分更用上人氣食材 Beyond Meat 及 Omnipork 創作，讓食得講究的素食者一樣能體驗「打邊爐」的樂趣並大快朵頤！素湯底方面，「美味廚」提供甘筍粟米馬蹄西芹湯底及日式麵食豆腐魔芋兩種選擇。

　　打頭陣有兩款新鮮感滿分的餃子，一半「肉」、一半菜的均勻餡料全由人手製作 —以 Beyond Meat、甘筍和橄欖等健康餡料製成的「Beyond Meat 素牛肉甘筍橄欖餃」隻隻飽滿圓潤，餃子皮入口煙韌彈牙，而且咬落多汁；至於擁有可愛綠色外形的「Omnipork 素豬肉草菇炸菜餃」，則以百分百植物性的「新豬肉」再加入草菇、炸菜製作，皮薄餡靚之餘，也帶來有如住家菜的親切味道。

西洋菜鮮淮山Omnipork素豬肉丸 $98；

Omnipork素豬肉草菇炸菜餃 $108

　　火鍋必備的「肉丸」則利用了 Beyond Meat 和 Omnipork 兩款大熱「植物肉」入饌，其中「黑松露鮮菇 Beyond Meat 素牛肉丸」具有像手打丸般的彈性，吃下滿口美味「肉」汁之餘，也嘗到濃郁芬芳的黑松露醬和菇味。另一款「西洋菜鮮淮山Omnipork素豬肉丸」，也是以一半肉、一半菜的均勻比例製作，西洋菜和淮山的鮮味同樣突出，而鮮淮山帶來營養和獨特的微黏口感之餘，因植物肉比一般肉類快熟，只下鍋數分鐘便「浮面」，淮山的爽脆口感依然得以保留，令人再三回味，實屬「encore」之選。