過往專欄

2019-12-31

【Café找素】當新豬肉遇上「米・食味鑑定士」！泰式香葉肉碎飯「粒粒皆辛苦」

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　　近年咖啡文化風靡全球，更成為香港一種潮流、一種生活態度。高質咖啡店sensory ZERO最近打著「咖啡研究所」旗號，於銅鑼灣禮頓中心開了第五分店，充滿驚喜的全新素食菜式和飲品，你絕對不能錯過。

「泰膳良．泰＿辣香葉肉碎飯」採用純素新豬肉與甲拋香葉、辣椒、甜辣椒拌炒，尾韻帶點香辣。帶出鹹香的素魚露似乎是泰菜不可或缺的靈魂，剛好可以與自家淺漬的青瓜中和一下。

泰膳良．泰＿辣香葉肉碎飯 $108

　　不得不讚這裏的丼飯米質素非常高，畢竟店主是香港唯一駐港《米・食味鑑定士》，秉承著「感味宮匠，香港鑑製」，每年在日本選來一造米─2019年用來自日本岩手縣的「一見鐘情」米，煮食前一至兩天才在地「精米」，新鮮程度可想而知。一碗飯花兩小時的煮飯工序，和沖咖啡一樣講究，交到客人手上都是「粒粒皆辛苦」。呈現出米香和黏度適中的米粒與泰式風味的丼飯，絕對滿足到無綠不歡的「飯桶」。

泰膳良．泰＿辣香葉牛角包 $78

　　除了可以選擇配飯外，大家還可以選配招牌的爆料牛角包。牛角包是香港本地工場製造，酥皮非常鬆化，裏面呈蜂巢般的層次。滿瀉的香葉肉碎，遇上Wasabi蛋黃醬和沙律苗來清新味蕾，效果特別搭配。

　　sensory ZERO除了嚴選優良日本米之外，咖啡豆也非常高質；純素植物奶方面，一直選用Califia Farms，是不少日本及美國著名咖啡店的指定品牌。「自家製薑汁牛奶咖啡」Ginger Latte的薑汁是師傅每日新鮮調製的，升級植物奶依然醇厚，保證比一般全脂奶更天然、低卡。喝完之後，渾身都和暖起來，細味品嘗會有呍呢嗱後調。至於凍飲的「薑汁美式有氣咖啡」，有漸層效果，同樣適合一眾素食及健康人士。