過往專欄

2020-04-08

【咖啡x素食】精品咖啡名店進駐中環！素版All Day Breakfast超吸引！

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　　關於旺角黑布街的咖啡店 Knockbox Coffee Company（下稱Knockbox），一直以來有著不少「都市傳聞」— 例如說它是九龍區首間供應精品咖啡的咖啡店；也有人說首間把「Dirty」引入香港的就是它！而趁著Knockbox早前進駐中環打造第二分店，當然把握機會「一石二鳥」— 嘗精品咖啡之餘，也一嘗店裡供應之素食菜式！

（圖片由作者提供）

Flat White（升級至燕麥奶）及手沖咖啡「Honduras El Milagrito, Pedro Erazo」

　　為了呈獻最出色的咖啡，Knockbox 由種豆、炒豆、沖製整個咖啡產業鏈都自己掌握，便是所謂的 B2C（from beans to cup）。Knockbox 選擇以直接貿易（Direct trade）形式進行採購咖啡豆，追本溯源，Knockbox 主腦之一過去到訪不同產地探索咖啡豆，多年來結下的脈絡，包括與擁有「咖啡獵人」之稱的冠軍咖啡師 Sasa Sestic（2015 世界咖啡師大賽冠軍）展開合作關係。對咖啡品質有著極致追求之餘，同時對豆農與產地的大自然也抱有著保護之情。而另一主腦，咖啡師出身的CP Wong則駐守香港為炒豆至沖製的過程作嚴謹把關。純素者們不妨一試以燕麥奶配合這裡的咖啡，味道香醇，無論堅果味或偏果香兩種選擇都適宜。單品咖啡方面，CP推介一款洪都拉斯品種，入口先嘗到輕柔的木瓜香，帶有石榴蘋果汁的甜感，沒有隨之而來的苦澀，單憑這一杯手沖相信已經能為不少初嘗精品咖啡的朋友打開「咖啡之門」，誘發他們探索不同的烘焙滋味。

（圖片由作者提供）

Beyond Breakfast $120；Linguini Bolognese未來肉醬意粉 $98

　　至於食物方面，Knockbox團隊將對味覺的敏銳度與執著延續在菜式之上，以一道「Linguini Bolognese 未來肉醬意粉」為例，運用Beyond Beef為材料之餘，同時加入大量洋葱以產生焦糖化效果，香氣倍增。而輕食代表「烤蔬菜豆腐三文治」，豆腐用上現買的新鮮豆腐製作，與蔬菜一同耐心烤烘，帶微微焦香卻不失清新口感！而店內亦供應素食版全日早餐，滿滿豐富的盤中包括有Beyond Sausage純素未來熱狗腸之餘，那一塊加入蕎麥製作的sourdough麵包多士讓人回味不已，也讓這個素食All-Day Breakfast超越其他對手。