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2021-10-18Text: JonathanPhoto: 消委會、網上圖片、品牌官方圖片

消委會測試 | 全部餅乾樣本含基因致癌物!無印都上榜!8成本高脂、高糖或高鈉!有一款致癌物同脂肪都好高!(附高分推介)

  威化餅、梳打餅、Cracker⋯⋯很多人在辦公室或家中的零食櫃,總會長年放置一兩包餅乾「看門口」,平時口痕、肚餓以備不時之需。如果你是「餅乾控」就要注意,消委會近日測試結果發現,60款餅乾樣本中,全部驗出含有基因致癌物!當中7成半更同時檢出3款污染物及基因致癌物(環氧丙醇、氯丙二醇及丙烯酰胺)!至於營養測試方面,8成半樣本屬高脂、高糖或高鈉,消委會提醒大家注意餅乾的健康風險,別以此取代正餐!

 

  消委會測試市面上60款預先包裝餅乾樣本,包括17款克力加餅(Cracker)、9款夾心餅、8款威化餅、 7款餅乾棒/餅乾條/手指餅、6款梳打餅、4款消化餅、2款水泡餅、1款瑪利餅,以及6款其他餅乾。消委會就餅乾的食用安全及營養含量進行測試。

 

(消委會圖片)

(消委會圖片)

 

7成半樣半含3種污染物!

 

  消委會就60款樣本進行安全測試,檢測樣本是否含有污染物 環氧丙醇(glycidol)、丙烯酰胺(acrylamide)及氯丙二醇(3-MCPD),當中環氧丙醇(glycidol)和丙烯酰胺(acrylamide)可引致實驗動物患癌,屬基因致癌物。

 

  結果發現,全部樣本都檢出環氧丙醇及/或丙烯酰胺,當中54個樣本含環氧丙醇,含量介乎每公斤11微克至3900微克,當中含量最高的為「福尚之品—芝士味蘇打餅乾(無蔗糖)」,達每公斤3900微克,超出德國測試方法的檢測上限(每公斤3900微克),消委會遂再進行另一測試確認結果,樣本再檢測的環氧丙醇含量為每公斤3100微克。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)指出,在動物實驗中,環氧丙醇具神經毒性、抑制生育能力及腎毒性,屬基因致癌物,不適宜制定安全攝取量,而應盡量減低攝取基因致癌物分量。

 

  丙烯酰胺是在食材高溫加工處理過程中所產生,主要在表面形成,較薄、面積較大的食物如薯片、餅乾在高溫處理過程中,表面容易燒焦而形成較多丙烯酰胺。在60個樣本中,55個檢出丙烯酰胺,從每公斤32微克至620微克,當中含量最高樣本是「無印良品紅豆夾心餅」。有4款一般餅乾及威化餅樣本的丙烯酰胺含量超出歐盟基準水平(每公斤350微克),分別為「百邦—豆乳威化」、「無印良品紅豆夾心餅」、「Bancheta Digestives」及「Hokka- Cigar Biscuit」;而克力加樣本方面,「藍鑽石—Artisan Nut-Thins (Rice Cracker Snacks with Almonds) -Multi-seeds)」「Dare- Breton Wheat Crackers - Basil & Olive Oil」及「合成—較較餅」均超出歐盟就克力加制定的基準水平(每公斤400微克)。在動物實驗中,長期大量攝入丙烯酰胺同樣會引致生殖及發育問題,與環氧丙醇一樣屬基因致癌物。

 

 無印良品紅豆夾心餅

(網上圖片)

 百邦—豆乳威化

(網上圖片)

 

  消委會亦測試氯丙二醇(3-MCPD)含量,從56個樣本檢出每公斤15微克至2,000微克不等,差異頗大。當中最高含量樣本為「Essential Waitrose & Partners - Bourbon Creams Biscuits」及「美味棧—葡萄燕麥咸餅乾」,均達每公斤2,000微克。據歐洲食物安全局(EFSA)建議,60公斤成年人每日最高可攝入不多於120微克的氯丙二醇,以是次測試最高含量的美味棧樣本作例,其食用份量為25克(一袋3塊),即每日食8塊(66.7克)就會超過EFSA的建議上限。JECFA及EFSA報告指出,實驗動物長期每日攝入過量的氯丙二醇,有可能損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性生殖系統。

 

Essential Waitrose & Partners - Bourbon Creams Biscuits

(網上圖片)

 美味棧—葡萄燕麥咸餅乾

(網上圖片)

 

下一頁:最高脂、高糖和高鈉測試結果

 

 

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