春分過後，清明將至，這兩星期天氣反覆，時睛時雨，早晚溫差極大，相對濕度維持85%，身邊友好一不留神，紛紛病倒，傷風感冒發燒咳嗽，共冶一爐；尤其麻煩的是，他們大多脾濕腹脹無胃口，大便黏膩不成形。

 

　　眾人硬要我交出食療，他們既是「帶病之身」，我不敢亂來，何況我確實沒甚麼法寶，師奶食療，來來去去兩三道板斧。

 

　　春季健脾袪濕，價廉物美而效果相當的選擇多的是，薏米算是其中一種。

 

　　薏米分生、熟，生薏米身扁堅硬，表面有一道深褐色的明顯凹陷處，以性味歸經論，生薏米味甘性平，微寒，入脾、胃、腎經，功能利水化濕、清熱排膿；經蒸煮炒熟後，生米煮成熟飯，生薏米成了熟薏米，外型略為脹爆，寒性稍退，即具補脾健胃之效，算是脾胃較為虛寒的一眾尚且適用。

 

生薏米

熟薏米

 

　　畢竟同一物種，功效相近，略經處理，生、熟混合使用，互補不足，提升療效。

 

　　孩童年代《糖冬瓜紅蘿蔔薏米水》乃老媽夏季常備的飲料，夾著人字拖跑落雜貨舖買生、熟薏米也是我的強項，薏米水煲好後待涼，存放於冰箱內稍冷才喝更見滋味 …… 

 

　　惟此刻仍屬初春，脾濕更不該冷飲冷食，不如來客家常湯水清補一下！

 

《薏米健脾祛濕湯》

 

材料；(2人份量)

 

　　- 生熟薏米各1両

　　- 紅蘿蔔2個

　　- 粟米1支

　　- 淮山、茨實適量

　　- 陳皮2片

　　- 蜜棗2粒

　　- 唐排適量

 

 

做法

 

　　1. 生熟薏米、淮山、茨實、蜜棗略沖洗，陳皮浸透備用。

 

　　2. 紅蘿蔔去皮切小件，粟米洗淨分成數小段。

 

　　3. 唐排汆水備用。

 

　　4. 煲內注入12-15碗水，冷水加入上述所有材料，大火至滾後轉中小火，煲 2小時，調味即可。

 

 

　　此湯水尤其適合脾虛、困倦及胃口欠佳的閑人，但萬物皆有其利弊，薏米始終帶寒，何況每人體質不一，以下人士食用生薏米時必須注意：

 

　　- 體質偏弱人士，少吃為妙，免得寒上加寒

　　- 長期消化力弱人士亦不宜，因薏米所含的醣類黏性較高，過量食用妨礙消化

　　- 女性行經期間不宜多吃

　　- 孕婦忌服

 

 

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