續前文《中藥泡酒 ─ 簡易DIY》，依選材用量、配料、浸泡過程、儲存及飲用宜忌等各方面，多加著墨。認真專業的，我搞不懂，基本原則尚可一談。

 

1. 選材用量

 

　　藥酒以藥材為首，材料優質、乾淨無毒乃先決條件，選材用量亦必須配合個人體質及需要，否則得不償失，如風寒較重，需選用活血袪風的藥材，濕邪則以健脾袪濕先行。這一概也是專業，並非一般你我他可以亂來，該交給專業可靠的醫師或藥店代勞。當然，純粹追求活絡安神養胃口，以葡萄、梅子甚至洋蔥隨心釀製 ，另作別論。

 

　　泡藥用酒，不是酒精濃度愈高，效果便愈好，亦非所有中藥皆溶於酒精，濃度過高，多喝不利健康。一般選用高粱、糯米或大米等釀製而成的白酒，濃度以40° - 50° 為洽當，其力度已足以殺滅粘附藥材上的病菌或蟲卵。

 

　　藥材與酒的用量必須有一定比例才能達至最佳效果，有說藥材與酒的比例該1:10，也有說是1:30，礙於藥材質料密度不同，對酒精吸收的強弱度亦有異，建議還是請教專業醫師以決定兩者的用量比例。

 

2.  配料

 

　　傳統藥酒可外敷亦可內服，未嚐一口，光嗅著也該預知味道並不可口。有些人愛於浸泡酒時加入具甜味的龍眼肉、蜜糖、白砂糖或冰糖，亦有人選擇飲用時以蜜糖調和，這樣處理有助中和酒精對胃壁的刺激，但跟選用的藥材及個人體質是否配合，還得認真判斷。

 

3.  浸泡過程

 

　　－藥材浸泡前切忌沾水，一般只取少量酒精快速沖洗便可即時入酲。

 

　　－對於體積較大較厚實的藥材，可考慮切成小片才浸泡，這有助藥效盡快釋出，但滿佈碎粒的藥酒，外觀看起來可能有點混濁。

 

　　－泡酒所用器皿首選玻璃或瓷瓦，避免金屬或塑膠物料以防產生化學反應。

 

浸泡專用玻璃器皿坊間不乏選擇 （網絡圖片）

 

　　－藥酒並非泡得愈久愈好，亦非愈久愈補，一般三個月已可飲用，浸泡期間可每隔兩星期略作搖晃，但不建議開封攪拌，以免酒精急速揮發。

 

4.  儲存

 

　　－溫度直接影響藥酒浸泡的效果，儲存盡量避開陽光照射，置陰涼地方較佳。

 

　　－完成首輪浸泡，取出藥渣置玻璃酒酲另行儲存，藥酒仍置陰涼地方，一年內全數服完。

 

　　－過濾出來的藥渣可添加新酒翻泡，酒精用量約為首輪之三分一，不用另添藥材，浸泡三個月，沿前述儲存，飲用期同樣以一年為限。

 

5.  飲用宜忌

 

　　－飲用藥酒以養生為目標，因一般藥酒酒精濃度頗高，不宜豪飲只宜淺斟。建議開始時每星期兩至三次，細心觀察感受，若沒有不良應，可改作隔日一次，每次約10-20毫升，小口品嚐，徐徐嚥下。

 

 

　　－過度飢餓或運動前後，不宜飲用。

 

　　－理想飲用時間為飯前或兩餐之間，亦可選擇睡前半小時飲用。

 

　　－如遇身體不適正服用其他藥物，無論是中藥還是西藥，暫時不宜飲用。

 

　　－長期病患者或正服用其他藥物如降血壓或精神科藥物等人士，請先諮詢相關專業醫務人員方可飲用。

 

　　－女性於懷孕期、哺乳期或行經期內，避免飲用。

 

　　－飲用藥酒後，不宜進食酸性或奶類食物，注重保暖不可受寒。

 

　　－藥酒始終為補陽之物，炎夏氣溫較高，飲用時應特別注意，以防反效果。

 

　　調劑生活找亮點，我最愛就是這等小玩意，嫌煩但又想喝點中藥泡酒，坊間選擇還不少，惟產品質素難有統一標準，求穩妥安心，認明老字號出產算是其一指標，飲用時機警用心，感覺有異或身體出現不良反應，便得當機立斷，這也算是為自己和家人「把個尾關」。

 

 坊間藥酒五花八門宜慎選

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坊間藥酒五花八門宜慎選

 

 

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