搞不懂老媽是否真的愛入廚，煮了幾十年，可能純粹因為責任。老媽做的，都是家常菜，談不上精巧，選料、調味、煮法，從小吃到大，習慣了，便自自然然適應。

 

　　跟爸媽同住的日子，老媽做甚麼我便吃甚麼，沒希冀沒投訴，偏偏她有一個壞習慣，最是令人氣結。

 

　　每次一家人上館子，碰到一些大家叫好叫座、旋風式清碟的菜餚，她就會心思思，開始推敲廚師是怎樣做出來的。這時候，就是我們惡夢的開始。

 

　　隔天，我們的家常飯菜即會出現那道在館子吃過的菜餚，再隔兩天，又會出現，一星期後，再出現。那道菜，如影隨形，就此成為飯桌上不可或缺的「道具」。

 

　　這樣的輪迴大約維持個來月，當全家舉箸難下、光看著已飽了七成的時候，老媽便會收手。

 

　　當時我不明白，為何一個家庭主婦，硬要挑戰專業廚師？技術暫且不談，單單爐火用具已比了下去，算是做出來的菜式，形似貌似，惟味道、口感始終差一點點。

 

　　何必為了自己一刻好勝，破壞了那菜餚在大家味蕾上的美好記憶呢？

 

　　婚後，驚覺奶奶跟老媽原來是來自同一族群：熱衷挑戰自己廚藝、熱衷挑戰家人耐力。

 

　　奶奶較老媽年長二十歲，除了擁有更豐富的入廚經驗外，創意更是非同小可。

 

　　每次她出手仿傚的館子菜式，無論在選料、調味、煮法等任何一方面，總會加入自己的想法，作出修改。結果做出來的菜式，跟本來的，完全兩碼事。

 

　　奶奶的廚藝挑戰賽，為期較老媽的更長，慶幸我不是跟奶奶同住，偶爾淺嚐罷了，小姑可是久經戰陣，耐力驚人。

 

　　時日如飛，頓覺今是而昨非！

 

　　原來，我一直不理解她們的心態，是因為我尚未站到她們的位置！原來，我的本性，跟她們都是一樣！

 

　　這些年，但凡在外吃了甚麼特式小菜，我最愛回家「東施效顰」，並成功練就了「但求自己滿足懶理外子感受」的厚顏無恥自私境界。

 

　　《出走里斯本》介紹過一間海鮮小店，那道「橄欖油香蒜蝦仁」，油香蒜香，蝦仁鮮甜爽口彈牙，以香脆白麵包拌著香蒜橄欖油同吃，滋味無窮，一啖難忘。

 

　　回港後首要任務，就是擺陣挑戰里斯本「橄欖油香蒜蝦仁」。

 

材料：

 

蝦仁 12隻、蒜頭10瓣、橄欖油50毫升、海鹽及黑胡椒適量

 

做法：

 

1.  蝦仁去外殼，洗淨，隔乾水份。

 

 

2.  在蝦背輕輕割一小刀，灑上海鹽少許，置雪櫃約15分鐘。

 

 

3.  蒜頭切片備用。

 

 

4.  把50毫升橄欖油注入小鍋，以中火加熱。

 

5.  加入蒜片，半煎烤至呈金黃色。

 

 

 

6.  保持中火，加入蝦仁同煎烤至熟，拌入適量海鹽、黑胡椒即成。

 

 

 

　　那橄欖油乃好友從希臘帶回來給我的手信，精緻高質，一直捨不得用，今次正好大派用場。

 

 

　　為了令整個菜式形神俱似，我也特別準備了烤脆的白麵包，拌著擺盤。

 

 

　　味道如何？外子的回應相當避重就輕：「原材料絕對影響成品，葡萄牙的海鮮怎說也勝過本地！」評價如何，不是重點，個人私心已然達到。

 

　　雖說我的本性跟老媽、奶奶沒兩樣，放心，我份人最怕重覆，所以呢，挑戰一次便好，絕不會萬世輪迴。

 

「橄欖油香蒜蝦仁」本土大戰里斯本

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情