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2019-01-29Text: Yoko CheungPhoto: Kenji Lo

【素賀年廚房】「金沙」滿屋聚財氣——金沙豆腐

  傳統上年初一是茹素的日子,以表達敬佛、修心的心意;即使不信佛,初一吃素也可視作為新一年的大魚大肉清清腸胃。上兩次的素賀年廚房,教了大家烹調「Omnipork珍珠丸子」「五行釀豆腐」,今次教大家另一道以豆腐入饌的料理,同樣簡單美味!

 

  平日常見的「金沙豆腐」,外表煎至金黃,配上鹹蛋黃,味道鹹香,外脆內軟;雖然香味四溢,但卻不適合純素者,而且鹹蛋黃膽固醇高,並不健康,所以素版的「金沙豆腐」改用紅蘿蔔和白蘿蔔,外表一樣「金黃」,但就更健康,味道更香甜!

 

金沙豆腐

 

 

食材:

  硬豆腐 1盒

  白蘿蔔(小條) 1/3

  紅蘿蔔(小條) 1/3

  醬油 3小匙

  砂糖 3小匙

  蔥 小量

  油 適量

 

 

下頁:教學短片與貼士

 

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