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2022-07-12

濕疹患者飲食宜鹼忌酸!營養師:蔬菜豆類助排毒,減少發炎敏感!吃素要留意這5點

  濕疹患者飲食禁忌多,但戒口過清未必有效果。有公共營養師指,濕疹發作意味體內有毒素,飲食宜以中性及鹼性食物為主,如白飯、蔬菜、水果、穀類及豆類均有助排出毒素,減少身體發炎及敏感。相反,酸性食品如小麥、奶類及肉類製品和糖,則屬「遏抑性」食物,會令毒素留在體內,加速炎症,故濕疹發作時應避開麵包、雪糕及肉食。

 

公共營養師李德勝

 

  公共營養師李德勝指,濕疹發作代表身體內毒素正往皮膚排出,以免器官受損,惟因患者體魄未強大至能把毒素完全排出,才導致皮膚問題。故日常飲食應著重改善體質:「鹼性食物具排出性,有助排毒減少發炎及敏感。」

 

吃豆易脹氣 宜逐步增比例

 

  李指,鹼性食物多是素食,如蔬菜、水果、穀類、豆類等,而正確吃素應平衡攝取植物纖維、維他命及礦物質,當中以優質蛋白質最為關鍵。他指,豆類富含賴胺酸,穀類富含蛋胺酸,「豆加飯」能互補不足成為「完全蛋白質」,營養價值媲美牛肉等肉類,卻無動物蛋白質害處。他補充:「長期吃肉者體內或無足夠益菌或酵素分解豆類,較易脹氣,故初嘗試者可先吃4份飯加1份豆,適應後才調整至2份飯配1份豆。」另外,飲芝麻豆漿亦有同樣功效。

 

李德勝指,喳咋等豆類甜品亦是不錯的防濕疹食物,但要避免加白糖等精製糖。(資料圖片)

 

  李建議,豆類可選擇黃豆、綠豆等,亦可吃豆腐、飲豆漿,甚至是麻婆豆腐飯,但要「走辣」,「正確吃豆有助清理血管和膽固醇等。但煮豆應用水煮,宜煮成豆蓉,並可加紫菜類、蘑菇類增加礦物質吸收。另可加芽菜,但忌選肥大粗身根短的芽菜,免攝取過多激素。」另為補充鐵及鈣,可多吃芥蘭、菜心、椰菜花等葉菜及根菜類,其鐵及鈣比例,比牛奶還高。鋅質則可通過吃糙米、帶殼堅果、蘑菇等攝取。

 

  而齋燒鵝、齋叉燒、酸齋等食物因經油炸,而且多數有人造色素、添加劑、防腐及香料,反而會令皮膚問題惡化。煮食時可多用生鐵鑊,以吸取更多鐵質,並應用橄欖油烹調,亦可用亞麻籽油拌沙律吸收Omega 3,同樣可減炎症。「花生油、粟米油及芥花子油,均會促發炎症和敏感,加熱後有反式脂肪酸,更添致癌物。」

 

 

少吃麵包蛋糕 飲品走糖

 

  李提醒,麵包、蛋糕、麵食等同屬小麥製品,含有難以消化的「小麥穀蛋白」,相關蛋白質易致濕疹等過敏病嚴重爆發。另有研究指,經食物進入人體的農藥等化學物質,8成來自肉類、奶類等,多吃亦有害。此外,因糖與維他命C以同一方式在體內「運輸」,多吃糖會較難攝取可護膚及抗菌的維他命C,「飲檸茶、檸水要記得少糖或走糖,且不應用代糖取代。」

 

 

轉載自: 晴報

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