薯仔除了可以做薯條、薯餅，上次做了薯角，今次做薯蓉！

 

　　做薯蓉不難，只是需要點耐性。

 

　　有朋友說她自己性情很急，甚麼都很趕急，我就提議她多入廚房工作，不要倚賴家傭。我認識一位食物療癒師，她說在做烹煮工作，整個過程就像是一個動態的冥想（meditation）。我自己也有這份同感。單獨做的時候、或群體一起做，整個過程，各有體會及收獲！

 

　　認識一些修行人，他們說修行第一件事就是要磨去自己的稜角，最好的開始，就是從勞動入手，包括清潔廁所、掃地、做廚房工作。愈多人一起做愈是訓練機會，除了工作本身的勞動，還因為會有群體的人我是非，愈多問題愈多機會思考及磨合；也就是愈多機會看到自己的問題，而不是只看到別人的問題。

 

　　十分認同廚房工作是一個腳踏實地又實用的性情訓練場！如果有明師指引，會讓自己感受及看得更清楚。例如內心生起了煩惱，是自己的起心動念。相傳六祖惠能給弟子講經時，忽然起了一陣風，旗幡隨之輕輕飄動，引起了聽講法的兩位弟子討論。一說是風動，一說是幡動，惠能說：「不是風在動，也不是幡在動，是你們自己的心在動。」所以說，廚房也是一個讓自己修練內心、修行（修正行為）的好地方。

 

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的分量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！ 

 

「素心Cook」 Cook譜如下： 

名稱：「活在當下」（九層塔伴黑松露薯蓉薯）

 

（相片由作者提供）

 

風格：奶素

個性：入廚當作修煉

內涵（二人份）：小薯仔8個、鮮奶（約200毫升）、牛油（數片）、黑松露（半湯匙）、黑松露粉（少許）、九層塔（4至6片）、海鹽（1茶匙）

 

（相片由作者提供）

 

 

做法：

　　1. 薯仔洗淨，以放入滾水略煮約20分鐘；

　　2. 從冰箱取出牛油壓碎待用；

　　3. 九層塔洗淨待用；

　　4. 把薯仔撈起，撕去薯仔表皮。

 

　　這個過程，需要點耐性；做的時候最好訓練不作他想，不看手機，不聽音樂，不看電腦或電視，旁邊不管有沒有人，自己都可以輕帶微笑，放鬆而專注把薯皮撕開，只是專心一念的在當下。（如果是單獨自己在做又做得其法，會是很享受的寧謐過程。）

 

（相片由作者提供）

 

　　5. 用鐵叉把薯仔壓碎，壓成薯蓉。

 

　　跟上面一樣，繫心一處，就在當下，感受一下這份你可以自在地呼吸、自由地工作、自得其樂的烹煮，簡單而實在的幸福感滿滿；

 

　　6. 薯仔從滾水撈起後溫度還熱，可一邊壓薯，一邊灑點鹽，加入牛油和黑松露粉並拌勻；

 

（相片由作者提供）

（相片由作者提供）

 

　　7. 將鮮奶倒入，拌勻後即可上碟；

 

　　8. 薯蓉中央以黑松露裝飾；

 

（相片由作者提供）

 

　　9. 最後撕碎九層塔，放在薯蓉上，讓色澤更清新，味道更鮮而不膩。

 

（相片由作者提供）

 

味道：香滑美味，加了九層塔的獨特味道，更有趣！

 

難度：3分（10分為滿分）

 

願境：稜角漸滑，溫和人生

 

 

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