「素心Cook」 Cook譜名稱 :「親愛我孝何難」（羊肚菌素燒賣）

 

 

風格：蛋素・無五辛

 

材料：

 

 

燒賣皮 9塊

植物肉 半包

乾香菇 6顆

豆腐 1湯匙

羊肚菌 4條

薑粒 少許

青豆 少許

紅蘿蔔粒 少許

 

調味料：

 

醬油 1湯匙

麻油 半湯匙

生粉 半茶匙

黃糖 1茶匙

胡椒粉 少許

 

做法：

 

　　1.    羊肚菌洗淨浸腍，剪成小圓形備用；

 

 

　　2.    香菇乾洗淨浸腍，切粒備用；

 

　　3.    燒賣皮解凍；

 

　　4.    植物肉解凍後取出一半份量，放入碗中備用；

 

　　5.    青豆粒、紅蘿蔔粒洗淨備用

 

　　6.    熱鍋放油，香炒薑粒、冬菇粒炒，盛起備用

 

 

　　7.    取一湯匙豆腐的份量，放入已解凍的植物肉，加上炒香的冬菇粒和調味料拌勻；

 

 

　　8.    把燒賣餡料放在燒賣皮上，以拇指和食指一邊包一邊轉，托成燒賣形狀；一邊放餡料，一邊以木棒在上面稍為向下壓平，令燒賣有飽滿感。

 

 

　　9.    備好蒸籠，放入牛油紙，掃少許油，把包好的燒賣放在牛油紙上；

 

　　10.    把羊肚菌、青豆粒、紅蘿蔔粒放在燒賣上；

 

 

　　11.    大火蒸約15分鐘，完成！

 

味道：有黏口的質感，但屬於全植物性的燒賣，好味又超有滿足感！以小食招待家庭及朋友聚會，樂在其中！

 

難度：3分（10分為滿分）

 

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解：「親愛我 孝何難」-  出處：《弟子規》

當父母親喜愛我們的時候，孝順是很容易的事。

 

 

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