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2022-08-25

飲汽水會令鈣質流失易骨折?元兇係呢款添加劑!在5款常見加工食品搵到,睇清楚營養標籤!

  護骨食物這個題目已討論多次,所以兩星期前就推介了從飲品著手實行全方位鞏固骨骼健康。其中有讀者留言問,很久以前聽過汽水會令鈣質流失,是否真的?

 

(圖片由作者提供)

 

元兇:磷酸添加劑

 

  在某些汽水的成分表,你會發現一個添加劑名為磷酸,這是一個無色無散發味覺的添加劑,一般通常需要於水份溶解後才能混入加工食品或飲品當中。在汽水,磷酸是作為防腐劑及酸度調節劑,令汽水味道帶酸味,主要作用是於高糖環境中防止霉菌及細菌滋生。

 

  其實,我們身體每個細胞都需要磷去運作,尤其是製造基因程序。而當中重要功效包括骨骼健康,磷能幫助鈣質去製造骨及牙齒細胞的,亦幫助肌肉復原,尤其是於運動後。磷,常於牛奶、豆類、肉類、果仁等。

 

  聽下去磷對身體非常重要,那麼為何添加劑含磷會對身體有問題?

 

問題:添加劑導致過多磷

 

  對身體好的營養素,過多有時並非是好處。事實上,作為營養師我所遇到的病人,磷過多的情況遠遠多過缺乏磷。當身體出現過多磷,或會增加骨質疏鬆症及心臟病的風險。

 

  再者,添加劑的磷,與從先天然食物攝取的磷是有分別的。天然食物所含的有機磷質,其吸收率比起加工食品中的無機磷更慢及更低。消化系統只會吸收40至60%天然有機磷,但加工食品中添加的無機磷,吸收率可達至100%。

 

  我上面剛才提到骨骼細胞及牙齒細胞是需要鈣及磷去製造的,這兩個礦物質是需要兩者平衡才能發揮到功效的。若果進食加工添加食物而攝取過多磷,當高磷低鈣的情況出現時,會刺激甲狀旁腺激素分泌,引致骨骼中的鈣質流失及骨骼細胞萎縮,最終出現骨質密度疏鬆。

 

  2020年就有一項中國研究,審查了超過17,000名人士的數據,結果發現每天都飲汽水人士,出現骨折風險高出一倍。

 

買包裝食品注意以下兩款磷酸添加劑

 

 

五款常見加工食物含添加磷酸

 

  1.    汽水

 

(圖片由作者提供)

 

  2.    罐裝淡奶

 

(圖片由作者提供)

 

  3.    加工芝士

 

(圖片由作者提供)

 

  4.    即食麵(包括杯麵)

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  5.    加工忌廉

 

(圖片由作者提供)

 

 

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