【晴報專訊】踏入10月，本是吃大閘蟹的季節，惟內地至今仍未發出供港大閘蟹批文，酒樓的大閘蟹宴恐「泡湯」。有蟹商近日推出來自日本北海道野生大閘蟹及台灣大閘蟹，雖肉質及蟹膏不及內地蟹，但因運輸成本增加，每隻售價仍較內地蟹貴30％至逾倍。另外，市面湧現一批聲稱來自江蘇、杭州等地的大閘蟹，有業界估計是走私貨或冒牌貨。

 

九龍城新三陽近日推出日本北海道大閘蟹，坦言銷情不及內地大閘蟹。

 

　　因去年大閘蟹二噁英含量超標事件，今年港府與內地就檢驗準則未達共識，致臨近中秋仍未有大閘蟹應市。九龍城新三陽老闆陳先生說，大閘蟹佔整體生意額60％，因仍未有供港消息，故上周起轉賣日本北海道野生大閘蟹，入貨僅20至30公斤，「銷情始終不及陽澄湖大閘蟹」，每隻重6両，售約180至250元。

 

去年二噁英風波 檢驗未達共識

 

　　日本蟹料理專門店蟹膳，亦預告首次推出日本北海道石狩川野生大閘蟹，指今年初已向日本申請批文，至上周抵港及進行檢驗。記者致電該店，職員指每隻重5両起，售100至600多元不等。

 

　　另外，有在太湖自設養殖場的蟹商稱，今年的大閘蟹水準十分好，且需求大，重5両的蟹約售150元人民幣，較香港為高。他坦言，若未能供港亦可在內地批發，目前在港的店舖正出售台灣大閘蟹，因運輸成本貴，售價較內地大閘蟹高20％至30％。叙福樓集團執行董事黃傑龍表示，暫未知何時能推出大閘蟹宴，「大陸、歐洲貨都無」，但他有信心今年仍會有內地大閘蟹供港，只是時間問題。

 

市面杭州湖蟹 或走私貨冒牌貨

 

內地的大閘蟹，肉質結實鮮甜，蟹膏濃郁，較受人喜愛。（iStock）

 

　　ICRAB大閘蟹網店負責人Gary稱，今年會出售來自湖北的大閘蟹，「估計今年會遲到，加上去年二噁英問題，不會大量入貨」，預料首批供港的售價會較去年貴20％至30％，重5両的蟹每隻約售120元。

 

　　食環署發言人指，目前已有一批來自台灣及一批來自日本的大閘蟹樣本測試結果及格，食安中心已將結果通知進口商。

 

　　不過，近來市面出現一批聲稱是來自江蘇、杭州等地的大閘蟹，本報記者到銅鑼灣一間店舖查詢，店員推介有來自杭州湖的大閘蟹，售價最平為100元3隻，最貴是每隻售150元的公蟹。但有蟹商指這些蟹有機會是走私蟹或冒牌貨，「俗稱浸水蟹，來自蘇北一帶」。

 

野生種體型大 膏少鮮味足

 

　　來自日本、台灣和內地的大閘蟹有何不同？九龍城新三陽老闆陳先生稱，日本的野生大閘蟹與內地大閘蟹的蟹種相同，只是養殖方法不同。由於是野生，體型較大，蟹膏及肉質較少，但鮮味十足。

 

　　名廚黃永幟表示，台灣養殖的大閘蟹體型較細，而肉質較多，但始終不及內地的大閘蟹，肉質結實鮮甜，蟹膏濃郁。

 

 

轉載自: 晴報

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