過往專欄

2019-04-16

98%三文吞拿刺身含水銀孕婦1周6片已超標

　　【晴報專訊】港人愛吃日本刺身，惟消委會測試市面上50個三文魚及吞拿魚樣本，其中98%含重金屬「甲基汞（俗稱水銀）」，10個樣本更屬超標，孕婦每周進食6片已超限量，有機會影響中樞神經，提醒有計劃懷孕、孕婦或兒童需「戒口」。另有2個樣本發現含寄生蟲，進食後或出現腹痛、嘔吐等症狀。

消委會稱魚是健康食物，但應選擇風險較低的魚類，分量亦要適可而止。（iStock）

　　消委會自去年底在超市、食品店及專售刺身食肆，搜羅31個三文魚及19款吞拿魚刺身樣本，其中49個發現重金屬甲基汞，10個吞拿魚樣本的含量超出法例每公斤0.5毫克標準，爭鮮位於荃灣荃發大廈分店的樣本超標最多，達約2倍；其餘樣本只有元氣壽司的三文魚樣本不含甲基汞。根據世衞建議，每公斤體重每周的甲基汞可攝取量為1.6微克，以此推算，一個體重約60公斤的孕婦，每周吃6片已超限量。

譚鳳儀強調，未煮熟的魚類或海產屬高風險食物，有機會感染弧菌、沙門氏菌、諾如病毒或甲型肝炎病毒等。

　　消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀解釋，甲基汞會在魚類的生長過程中累積，尤其是食物鏈較高層或體型較大的魚類愈累積得多，甲基汞會影響人體中樞神經，影響發育中的胎兒或兒童，由於人體排出的速度極慢，準備懷孕的婦女要提前1年起避免進食，孕婦和兒童亦要避免。

損中樞神經懷孕前1年要停食

港人愛吃日式刺身，惟要小心健康風險，小心病從口入。（iStock）

　　另外，測試發現來自元氣壽司太古康怡分店的吞拿魚樣本含線蟲和蟲卵，而魚尚於荃灣安榮街分店的三文魚則發現有線蟲。譚鳳儀表示，食用未煮熟魚類有機會出現胃部感染，12小時內或出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀，亦有機會感染小腸或過敏反應。她稱，生食魚類要經過攝氏負20度冷凍7日，或負35度冷凍20小時才可殺死寄生蟲，但肉眼難以判斷，加上無法殺死病毒和細菌，市民要衡量風險。

　　此外，基因測試亦發現，1款來自位於黃埔稻庭養助的三文魚實為「虹鱒」，惟出售時標示為「銀三文魚」。港大生物科學學院教授梁美儀稱，虹鱒與三文魚均屬鮭科，但前者主要在淡水帶生活，後者兩歲後會在海洋生長。位於尖沙咀的焱丸水產則將1款吞拿魚標示為「Bluefin Tuna（藍鰭吞拿）」，但實為價格較低的大眼吞拿魚。該店稱如餐牌中、英文有歧義，會以中文為準。

元氣壽司不認同稱處理符指引

　　元氣壽司稱不認同測試結果，指整個供應鏈的冷凍要求都符合國際和本港食安中心指引。魚尚指，一向使用挪威海域養殖的三文魚，每批均有當局發出的出口衞生證明，另曾委託與消委會相同的化驗所，所有樣本均通過測試。稻庭養助稱，測試用的魚肉是由日本廠家帶來作試用及測試，強調無意圖欺騙食客。爭鮮稱會要求供應商提供衞生證明及定期送檢。