過往專欄

2020-08-18

【消委會報告】9成香脆零食有致癌物 3成薯片薯條超標

　　【晴報專訊】疫情下市民留家工作，少不免多吃零食，但要留意當中的健康風險。消委會測試77款香脆零食發現，9成樣本都含致癌物丙烯酰胺，其中薯片、薯條樣本不單幾乎全屬高脂食品，3成樣本的丙烯酰胺含量更超出歐盟標準；而大部分蝦片蝦條類都屬高鈉。

消委會建議進食香脆零食時要適可而止，勿急於一天內吃完整包。（iStock）

　　今次測試包括77款香脆零食，其中10款為快餐店等出售的非預先包裝零食；其餘分別有薯片或薯條、蔬菜脆片、藜麥片及蝦條等。在10個非預先包裝樣本中，Five Guys薯條及意粉屋星星薯餅，同時驗出丙烯酰胺超標，也均屬高脂食物。

超歐盟基準含量最勁1款高2.5倍

　　在29款包裝的薯片及薯條樣本中，全部驗出丙烯酰胺，當中9款的丙烯酰胺含量高於歐盟基準水平，即每公斤含750微克；含量最高的「Topvalu」更達每公斤2,614微克，比基準高近2.5倍。另29個樣本中有28款屬高脂，以「佳之選」香辣薯片為例，若吃下整包140克，便會攝取約42.4克脂肪，達每天攝入上限60克的71%。

消委會共測試77款香脆零食，當中67款為預先包裝樣本。圖為消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀。（消委會提供）

　　測試亦發現13款包裝蝦片及蝦條樣本中，僅1款不屬高鈉，其中「佳之選原味蝦條」鈉含量最高，達1,320毫克，若吃下一整包便會攝取約1,386毫克鈉，相當於每天攝取上限的69.3%。即使看似較健康的藜麥片，3個測試樣本中，亦有2款屬高鈉。百佳表示，將審視「佳之選原味蝦條」配方以減少納含量；而也屬高鈉、屈臣氏所售賣的「Treats by Watsons原味蝦條」為期間限定商品，售完即止。

若在家自製薯條，消委會建議烹調時勿過久及太高溫，有助減少產生丙烯酰胺。（iStock）

　　消委會指，丙烯酰胺是基因致癌物質和神經毒性物質，有害無益，應攝取愈少愈好；雖然脂肪和鈉都是身體需要的營養素，但過量攝取或引致心血管疾病等問題，建議進食時要適可而止，勿急於一天內吃完整包零食。

　　Topvalu的代理商表示，已停售該產品，並與供應商密切跟進；Five Guys稱，已將緩解丙烯酰胺納入其食安控制計劃，意粉屋則未正面回應，僅稱薯餅在烹煮前的分量為250克；其餘生產商或代理至截稿前均未回應。薯條樣本屬高脂的Green Common回應稱，測試樣本分量較大，故相關數值亦會較高，但強調消委會對產品的總評不俗。

　　此外，有包裝的薯片薯條產品的中文名稱為「淡鹽味」，但英文卻是「Regular Salt」，每100克驗出658毫克鈉，實為高鈉；另有樣本標示鈉含量為0毫克，但測試檢出每100克含鈉達850毫克。食安中心稱，已就消委會提供的資料作跟進。