過往專欄

2020-12-11

禁晚市堂食兩周跨越冬至食肆疫境自救外賣劈價搶客

　　【晴報專訊】全港食肆昨起禁止晚市堂食兩周，飲食業即時變陣自救！除低至6折的外賣自取優惠外，商戶亦窺準冬至等節慶商機，酒店、中菜館紛推外賣優惠，甚至有酒吧「踩過界」，推外賣潮州滷水盆菜，兼送骰盅啤牌等噱頭，搶攻家庭客。不過，晚市損失慘重，單憑外賣難以彌補，有火鍋店更慨嘆無緣分一杯羹，即日起已停業，料月蝕至少過百萬元。

昨晚6時起食肆禁晚市堂食兩周，市民用膳惟有買外賣。

　　因應新冠疫情惡化，政府繼7月後，昨起再度禁食肆6時後晚市堂食至本月23日。禁令跨越冬至（21日），市民無法外出晚飯團圓，各食肆爭相推出盆菜等聚會套餐，如土瓜灣8度海逸酒店，4至8人用盆菜售價介乎900至1,600元。

酒吧盆菜送酒及骰盅

　　投資過百萬元、原定上月底開張的酒吧Fine，其市場推廣負責人Samson表示，該酒吧主打潮州菜式，惟疫情影響無法開業，料月蝕逾10萬元，只好自救推外賣生意，讓疫下未能到酒吧消遣的顧客，可在家中過節，遂特意推988元的6人滷水盆菜，更送紅酒或白酒，以及骰盅啤牌等，更可用優惠價訂海鮮拼盤。

　　飲食集團「1957 & Co.」市場傳訊部總監陳杏明則表示，旗下中菜館「十里洋場」及「家上海」，將推出6人分量的外賣盆菜，售1,388元，其餘菜式外賣自取亦有75折。陳稱，集團約5月起陸續推出外賣自取75折優惠，但因應禁晚市堂食，遂由前日起推廣外賣優惠，而中菜館的外賣表現較好。至於Omakase（廚師發辦）的日本餐廳，則因較難外賣，只好變陣，取消員工「落場」時段，延長午市，冀多做一輪生意。西餐方面，禁令期內晚市預訂已全數取消，24、25日聖誕晚餐預訂已7成滿，取消與否視乎下輪防疫措施調整。不過，食肆營業額主要來自晚市，加推外賣優惠或新營業安排，也無法彌補。

火鍋店難變陣迫停業

　　外賣成為食肆晚市唯一收入來源，惟深水埗「鍋居火鍋專門店」董事林國彬稱，傳統火鍋店難變陣，由於店舖本身只經營晚市，現時惟有停業，全數員工無工開。

　　林表示，上次停業月蝕過百萬元，今次無政府「保就業」補貼，相信情況更嚴重，若業主不減租，難繼續經營。