數碼新秩序

2020-03-09Photo: 圖片由作者提供

【炸出個未來】由蝕本貨變火紅電器，氣炸鍋如何鹹魚翻生？

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　　2019年最火爆的電器用品是氣炸鍋，2019年雙十一期間，淘寶天貓售出幾萬台氣炸鍋。阿里巴巴官方形容，從平地堆起，相當於有10棟台北101大樓高。

　　他身邊一定有一班C9、OL天天「開鍋」，天天分享天天Po，大至牛排、小至腰果，為的是要健康、減油減糖，盡量補充蛋白質。不少家庭主婦索性把石油氣爐煤氣爐封起來，改放氣炸鍋，這波無油煙的料理風潮，到了2020年，還會如何燃燒下去呢？氣炸鍋到底是如何炸出個未來呢？

　　早於十年前，飛利浦在2010年柏林國際消費電子展（Internationale Funkausstellung，IFA）上推出了新型廚房用具Airfryer。它是氣炸鍋的前身，運用專利的Rapid Air技術開發的，推出市場後，載浮載沉多年，屢屢被消費者評選為最後悔購買的廚房家電之一，是一件失敗的產品蝕本貨。

　　氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風，讓熱空氣在食物周遭循環，把食物本身的油脂逼出，產生「油炸」的效果，並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比，大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油。

　　氣炸鍋在市場上鹹魚翩生的過程，是一段由品牌廠商、媽媽群組、KOL攜手走過的天堂路，相當有趣。過去一年來，市面上出現過百多款氣炸鍋，九成在中國製造，品質參差不齊，由最高級的飛利浦到會爆炸的淘寶貨，結合料理、社交、網紅、素人、懶人、健康、減糖、經濟等風潮，一躍成為廚房神器，是2019年各大電商熱銷榜、零售爆紅榜、話題榜的必然名單，家家戶戶都有一台，過年還成為公司抽獎熱門選項。

　　從平均家庭人口來看，3至4人的小家庭，佔了香港年輕人口結構50%，工作繁忙、沒空入廚之餘，卻又不想三餐老是在外，即煮即食的氣炸鍋自然成為小家庭新寵兒，其中以30至45歲左右中女最為捧場。

　　氣炸鍋價差大，從500元有找的淘寶貨，到2、3千的精品級家電不等。以ABS+陶瓷不黐底材質、1,500元上下、容量2公升、機身重量5公斤等條件，最受市場歡迎。

　　當年元老級飛利浦的氣炸鍋為不銹鋼材科，經熱油噴濺後不易清洗，家庭主婦洗到懷疑人生，受歡迎程度不高。

　　市場沉寂後，不少烹飪愛好者依然熱衷，飛利浦於是轉向經營小眾，再推品牌，從Facebook入手，分享上千道氣炸鍋食譜。加上FB直播、團購、試用，也找來網紅、KOL合作，各種氣炸鍋Open Box文、影片充斥，彼此交換心得、成了媽媽及C9交朋友的最好話題。Google上「氣炸鍋料理」、「氣炸鍋食譜」等關鍵字一路竄升，相關文章曝光量2019年成長了5倍。

　　太太們開氣炸鍋Party。10幾人、搬來4台鍋，像是來野餐，限定用氣炸鍋做一頓，松阪豬、三文魚、果人、薯條、牛扒，全部半小時內上台，死未？

　　氣炸後是否產生潛在有害物質？話之你，炸咗先算。